Tostadas met gegrilde biefstuk

Stemmen: 2

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 866, totaal vet 49 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 54 G., koolhydraten 59 G., vezel 2 G., cholesterol 171 mg, natrium 1314 mg, suiker 2 G.

In tegenstelling tot taco's worden tostada's gemaakt op knapperige maistortilla's en worden ze onverpakt geserveerd als voorgerecht of hoofdgerecht. Dit recept gebruikt gegrilde runderlap en rode ui als vulling. De biefstuk wordt gemarineerd in een mengsel van koffie en chilipeper voor een rijke, intense smaak. Garneer het vlees met verse koriander, Mexicaanse cotija-kaas en ingelegde jalapeño's voor een scala aan smaken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1/4 kopje filterkoffie op kamertemperatuur
2 eetlepels chilipoeder
2 eetlepels olijfolie + extra om in te vetten
700 g bavette, in 4 gelijke delen gesneden
1 rode ui, in plakken van 1 cm dik gesneden.
8 kant-en-klare maistostada's
0,5 kopje verse korianderblaadjes
Dun gesneden avocado, Mexicaanse zure room, verkruimelde cotija-kaas, ingelegde jalapeño's, geraspte sla en/of limoenpartjes, als garnering

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rode ui, tostados, Cotija-kaas, zure room, Avocado, koriander, koffie, chili kruiden

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm een buitenbarbecue voor op hoge temperatuur.
Meng in een ondiepe ovenschaal de koffie, chilipoeder, olijfolie, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Voeg de bavette toe, draai hem om zodat hij aan alle kanten bedekt is met de marinade en laat hem ongeveer 20 minuten marineren op kamertemperatuur.

Terwijl de biefstuk marineert, bestrijk je de uienringen licht met olijfolie en gril je ze, af en toe draaiend, tot ze zacht en licht aangebrand zijn, ongeveer 15 minuten; zet ze apart. Dep de biefstukken droog en gril ze, draai ze eenmaal om, tot ze medium-rare zijn vanbinnen met diepe grillstrepen, 3-4 minuten per kant. Leg de biefstukken op een snijplank en laat ze 5 minuten rusten, snijd ze vervolgens in dunne plakken dwars op de draad.
Beleg elke tostada met een bergje vlees, wat gebakken uien en korianderblaadjes. Serveer met plakjes avocado, zure room, verkruimelde cotija-kaas, ingelegde jalapeño's, sla en/of partjes limoen.

Categorieën: