Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Tostadas zijn knapperige, gefrituurde tortilla's die met diverse toppings worden geserveerd. Je kunt ze kant-en-klaar kopen, maar ze zijn het lekkerst als ze van maistortilla's worden gemaakt. Door de tortilla's in de oven te bakken in plaats van te frituren, wordt het vetgehalte verlaagd, waardoor het gerecht veel gezonder is. Beleg elke knapperige tortilla met zwarte bonenpuree, sappige biefstuk en frisse mango met chili en limoen, en geniet van de heerlijke smaak.

Ingrediënten:

Tortilla's

• 8 maistortilla's
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 5 eetlepels + 1 theelepel plantaardige olie

Steak

• 450 g runderkoteletten, in repen gesneden van 8-10 cm lang en 0,5 cm dik.
• 4 eetlepels plantaardige olie
• 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 0,5 theelepel gedroogde oregano
• 0,5 kopjes runderbouillon
• 0,5 theelepel fijn geraspte citroenschil
• 2 eetlepels vers geperst limoensap

Zwarte bonen

• 1 theelepel plantaardige olie
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 blik (425 g) zwarte bonen in blik, afgespoeld
• 0,5 kopjes runderbouillon

Mango met chili en limoen

• 2 stevige, rijpe mango's, geschild en in kleine blokjes gesneden
• 0,5 theelepel fijn geraspte citroenschil
• 2 eetlepels vers geperst limoensap
• 1/8 theelepel chilipoeder
• 2 eetlepels grof gehakte ingelegde jalapeño's, om te serveren
• Partjes limoen, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, tortilla, oregano, limoenschil, mango, zwarte bonen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Tortilla's:
  
  Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de tortilla's op een bakplaat, bestrijk beide kanten met olie en bestrooi met zout. Bak ze goudbruin en knapperig, ongeveer 10 minuten.
Stap 2
• Steak:
  
  Meng de reepjes biefstuk met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op hoog vuur tot het licht begint te roken. Voeg de helft van de reepjes toe en bak ze al roerend tot ze aan alle kanten bruin zijn, maar nog niet gaar, 1 tot 2 minuten. Schep de reepjes met een schuimspaan in een grote kom en herhaal dit met de andere helft.
Stap 3
• Giet het meeste vet uit de koekenpan, bewaar 1 eetlepel, en zet het vuur lager. Voeg de ui en 1/2 theelepel zout toe. Bak al roerend tot de ui goudbruin is, 6-8 minuten. Voeg de knoflook en 1/4 theelepel oregano toe en bak 1 minuut. Voeg de bouillon toe en roer met een houten lepel, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes los. Voeg de biefstukreepjes en eventueel overtollig vocht toe en kook tot de vloeistof iets indikt, ongeveer 4 minuten. Haal de pan van het vuur en voeg de resterende 1/4 theelepel oregano, limoenschil en -sap toe en meng goed.
Stap 4
• Bonen:
  
  Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de chilipoeder toe. Bak tot het geurig is, ongeveer 15 seconden. Voeg de zwarte bonen toe en roer. Voeg de bouillon, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe en breng aan de kook. Stamp de bonen fijn met een aardappelstamper, onder voortdurend roeren, tot de bouillon indikt. Haal van het vuur.
Stap 5
• Mango met chili en limoen:
  
  Meng de mango met limoenschil, limoensap, chilipoeder en 1/8 theelepel zout.
Stap 6
• Om de tostadas te maken, smeer je een dun laagje gepureerde bonen op elke knapperige maistortilla en beleg je deze met het vlees. Garneer met wat mango met chili en limoen en serveer met partjes limoen en ingelegde jalapeño's.

Stemmen: 4