Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Mals, smeltend in je mond, filet mignon maakt Tex-Mex chili con carne tot een heerlijke traktatie voor een speciale gelegenheid. De biefstuk wordt in hapklare stukjes gesneden, licht aangebraden en vervolgens toegevoegd aan de bereide chili, een dikke en smaakvolle mix van rundergehakt, twee soorten bonen (pinto en zwarte), paprika's (zoet en pittig) en het chilipoeder waaraan het gerecht zijn naam dankt. Serveer met knapperige kaas, verse pico de gallo salsa en een puree van avocado en lente-ui. Alle smaken passen perfect bij elkaar, verwarmen je en zorgen voor een werkelijk bevredigende ervaring.

Ingrediënten:

• 450 g filet mignon, in stukjes van 1 cm gesneden.
• 450 g mager rundergehakt
• 1 blik (425 g) zwarte bonen in blik, afgespoeld
• 1 blik (425 g) pintobonen, afgespoeld
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 kleine uitjes, fijngehakt
• 1 rode paprika, in stukjes gesneden
• 1 gele paprika, in stukjes gesneden
• 8 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels chilipoeder
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 theelepels gerookte paprika
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1 blik (800 g) tomatenblokjes in blik
• 1 pakje (120 g) tomatenpuree
• 2 kopjes kippenbouillon
• Kaaschips, om erbij te serveren, zie recept hieronder
• Pico de gallo, om erbij te serveren, zie onderstaand recept.
• Avocadopuree, om erbij te serveren; zie onderstaand recept.

Kaaschips

• 1 kopje geraspte Pepper Jack-kaas

Pico de Gallo

• 3 rijpe tomaten, ontpit en in blokjes gesneden
• 1 kleine rode ui, fijngesneden
• 0,5 kopjes stevig aangedrukte verse koriander, fijngehakt
• Sap van een halve limoen

Avocadopuree

• 3 avocado's
• Sap van een halve limoen
• 1 bosje lente-uitjes, alleen het groene gedeelte, fijngehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zwarte bonen, pintobonen, rundvlees, gemalen rundvlees, zoete paprika, tomaten, peperjackkaas, Avocado, chili kruiden, gemalen cayennepeper, komijn, paprika

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, piment en knoflook toe en bak tot de groenten beginnen te bruinen, 10-12 minuten. Voeg het gehakt toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot het bruin is, ongeveer 3 minuten. Voeg de chilipoeder, komijn, gerookte paprika en cayennepeper toe en bak nog 1-2 minuten.
Stap 2
• Voeg de in blokjes gesneden tomaten, tomatenpuree en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen, af en toe roerend. Voeg de zwarte bonen en pintobonen toe en kook nog 5 minuten.
Stap 3
• Terwijl de chili kookt, verhit je de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote gietijzeren koekenpan tot deze begint te roken. Voeg het rundvlees toe en breng het royaal op smaak met zout en peper. Bak het vlees, al draaiend, tot het medium-rare is, 2-3 minuten. Roer het rundvlees door de chili en zet het vuur uit.
Stap 4
• Serveer de chili in kommen met kaaschips, pico de gallo en geprakte avocado.
  
  Kaaschips:
  
  Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de geraspte kaas in kleine hoopjes toe en bak tot de kaas smelt en begint te bruinen. Draai de kaas om en bak de andere kant goudbruin. Leg de kaaschips op een keukenpapiertje tot ze klaar zijn om te serveren.
Stap 5
• Pico de Gallo:
  
  Meng de tomaten, ui, koriander en limoensap in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
  
  Avocadopuree:
  
  Prak de avocado in een kom en breng op smaak met zout en peper. Roer het limoensap en de groene uitjes erdoor.

Stemmen: 1