Filet mignon in steakhouse-stijl

Hoe maak je filet mignon op steakhouse-stijl?

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Bereid de perfecte filet mignon met een heerlijke, hartige korst van grof gemalen zwarte peper. Bak de steak eerst in de pan voor een knapperige korst, bestrijk hem vervolgens met boter en bak hem een paar minuten in de oven tot de gewenste gaarheid. Gebruik voor het beste resultaat een vleesthermometer en houd er rekening mee dat de kerntemperatuur van de steak tijdens het rusten nog iets zal stijgen.

Voedingswaarde per portie:
Calorieën 849, totaal vet 68 G., verzadigde vetten 28 G., eiwitten 55 G., koolhydraten 2 G., vezel 1 G., cholesterol 264 mg, natrium 717 mg.

Ingrediënten:

4 filet mignon steaks, 5 cm dik, opgebonden (280 g per stuk)
2 eetlepels plantaardige olie
2 eetlepels fijne fleur-de-sel
2 eetlepels grof gemalen zwarte peper
10 g ongezouten boter op kamertemperatuur

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, zout fleur de sel, zwarte peperkorrels

Wij bevelen aan

10 klassieke champagnecocktails

97 beste hapjes voor Nieuwjaar en Kerstmis

Nieuwjaarsdesserts, 31 recepten

31 Geweldige recepten voor het nieuwjaarsdiner

64 cocktail- en drankrecepten voor de feestdagen rond Nieuwjaar

64 cocktail- en drankrecepten voor oudejaarsavond

88 van de beste zoete gebakjes en dessertrecepten voor de feestdagen rond Nieuwjaar

88 beste recepten voor zoete gebakjes en desserts op

50 snelle en makkelijke recepten voor de feestdagen rond Nieuwjaar

50 snelle en makkelijke recepten voor nieuwjaarsgerechten

Voorbereiding:

Stap 1

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Stap 2

Verhit een grote gietijzeren koekenpan 5 tot 7 minuten op hoog vuur.

Stap 3

Dep ondertussen de filet mignon droog met keukenpapier. Bestrijk de steaks aan alle kanten lichtjes met plantaardige olie. Meng de fleur de sel en gemalen peper op een bord en bestrijk de filets aan alle kanten met het mengsel. Druk zachtjes aan zodat de specerijen goed hechten. De steaks moeten gelijkmatig bedekt zijn met zout en zwarte peper.

Stap 4

Verhit de pan tot deze zeer heet is. Voeg de steaks toe en schroei ze aan alle kanten gelijkmatig dicht (bovenkant, onderkant en zijkanten), ongeveer 2 minuten per kant. Zet de deksel op de grill. Het garen duurt ongeveer 10 minuten.

Stap 5

Bestrijk elke biefstuk met 1 eetlepel boter en plaats de pan vervolgens in de oven. Bak de filets 8-12 minuten, of tot ze rare (46 °C) of medium (52 °C) zijn. Leg de biefstukken op een schaal, dek ze goed af met aluminiumfolie en laat ze 5-10 minuten rusten.