Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Vergeet de goede oude sandwich als snelle snack. In dit recept is de sandwich slechts een manier om een ​​heerlijke filet mignon te serveren, bedoeld om langzaam van te genieten. Het vlees wordt in een mengsel van boter en olijfolie dichtgeschroeid tot het aan alle kanten prachtig bruin is en vanbinnen sappig, waarna het in dunne plakjes wordt gesneden en geserveerd op geroosterde broodjes met een al even luxueuze saus van prei gestoofd in rode wijn, geurige dragon en truffelolie.

Ingrediënten:

• 2 filet mignons, elk 170 g zwaar, 5 cm dik.
• 4 eetlepels + 2 theelepels ongezouten boter
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook, geplet
• 2 preien, grondig gewassen en in dunne plakjes gesneden
• 2 theelepels fijngehakte verse dragon
• 0,5 kopjes rode wijn
• 1 theelepel truffelolie
• 2 briochebroden, doormidden gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, prei, truffelolie, briochebroodje, zoet broodje, rode wijn, dragon

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bind de steaks vastLeg hiervoor het vlees op een snijplank en wikkel een stuk keukentouw om elk stuk. Trek het touw strak om het vlees vast te zetten en maak een knoop. Breng het vlees aan beide kanten royaal op smaak met zout en peper.
Stap 2
• Verhit in een middelgrote koekenpan 2 eetlepels boter, olijfolie en knoflook op hoog vuur. Voeg de filet mignon toe zodra de olie begint te glinsteren. Kantel de pan lichtjes en besprenkel de bovenkant met het boter-olijfoliemengsel. Bak de steaks tot ze bruin zijn, ongeveer 3 minuten, draai ze dan om en bak verder aan de andere kant, terwijl je deze ook regelmatig bedruipt. Draai de steaks vervolgens om en bak de zijkanten goudbruin.
Stap 3
• Voeg de prei en 2 eetlepels boter toe aan de pan en sauteer tot de prei zacht is, ongeveer 4 minuten; roer de dragon erdoor. Zet het vuur hoog en voeg de rode wijn toe. Laat de saus tot de helft inkoken, zet dan het vuur lager en voeg de truffelolie toe.
Stap 4
• Zet een andere koekenpan op hoog vuur. Bestrijk de briochehelften met de resterende 2 theelepels boter en bak ze in de pan lichtjes, ongeveer 2 minuten.
Stap 5
• Voor het serverenSnijd de filet mignon diagonaal in plakjes en leg een paar plakjes op de ene helft van elk broodje. Bestrijk met een beetje saus en prei en dek af met de bovenste helften van de broodjes. Serveer direct.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Nancy Fuller is een Amerikaanse chef-kok, zakenvrouw en presentatrice afkomstig uit Claverack, New York.