Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 5

Deze ossenhaasbiefstuk wordt kort aangebraden in de pan en vervolgens perfect gegaard in de oven. Geserveerd met een romige garnalensaus op smaak gebracht met zwarte peper. Het is belangrijk om gemalen peperkorrels te gebruiken in dit recept, zodat de pittige smaak in elke hap duidelijk aanwezig is.

Ingrediënten:

Steak

• 5 biefstukken van ossenhaas, 5 cm dik (ongeveer 280 gram per stuk)
• 1 eetlepel gezouten boter
• 1 eetlepel olijfolie

Garnalensaus

• 2 eetlepels gezouten boter
• 220 g grote garnalen (32-40 stuks/kg), gepeld, ontdaan van darmkanaal en in stukjes gesneden
• 0,5 kopjes runderbouillon
• 1/4 kopje brandewijn
• 1 kopje slagroom
• 2 eetlepels gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, garnalen, brandewijn, bouillon, zwarte peper, room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Filet mignon steakVerwarm de oven voor op 200 °C.
  
  Kruid de steaks met zout en peper. Verhit een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter en olijfolie toe. Als de olie heet is, leg je de steaks erin en schroei je ze 1 minuut aan elke kant dicht.
Stap 2
• Bak de steaks 3-5 minuten in de oven voor medium-rare of 6-7 minuten als u ze liever doorbakken hebt. Leg ze op een snijplank, dek af met aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten.
Stap 3
• GarnalensausSmelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
  
  Voeg de gehakte garnalen toe en bak ze gaar, 2-3 minuten, en leg ze vervolgens op een bord. Roer de bouillon en de brandy erdoor, daarna de room en de gemalen peper. Breng aan de kook, doe de garnalen terug in de pan, voeg de peterselie toe en kook nog ongeveer 2 minuten.
Stap 4
• Besprenkel de filet mignon steaks met de saus en serveer.

Stemmen: 3