Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Flat iron steak is na filet mignon het meest malse stuk rundvlees. Het komt van de platte spier van het schouderblad. Soms wordt de term "flat iron" gebruikt om een ​​stuk vlees te beschrijven met een dikke spier die door het midden van de steak loopt. Een echte flat iron steak wordt horizontaal gesneden, net boven en onder deze taaie spier (niet verticaal erdoorheen), zodat het taaie gedeelte kan worden weggesneden en je een heerlijk mals stuk rundvlees overhoudt. Als je geen flat iron steak kunt vinden, kun je filet mignon gebruiken, maar de bereidingstijd zal langer zijn vanwege de dikte.

Ingrediënten:

• 0,5 eetlepel whisky, bijvoorbeeld Jack Daniels
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1/4 kopje olijfolie
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 4 flat iron steaks van 220 g elk, of filet mignon
• 700 g aardappelen
• 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
• 1 theelepel witte wijnazijn

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, aardappel, bruine suiker, bieslook, wijnazijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Stap 2
• Meng in een kom de whiskey, bruine suiker, 1,5 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper tot de suiker en het zout zijn opgelost. Voeg 2 eetlepels olijfolie en de knoflook toe. Leg de steaks erin, draai ze een paar keer om zodat ze goed bedekt zijn met de marinade en laat ze 20 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 3
• Snijd ondertussen elke aardappel in de lengte in vier stukken, zodat je partjes krijgt, en leg ze in een middelgrote pan. Vul de pan met koud water tot de aardappelen 2,5 cm onder water staan ​​en voeg zout toe zodat het water naar zeezout smaakt.
  
  Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager en laat sudderen tot de groenten gaar zijn (maar niet uit elkaar vallen), ongeveer 15 minuten. Giet goed af. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe.
Stap 4
• Haal de steaks uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier. Giet de marinade in een kleine steelpan en breng aan de kook. Laat 2-3 minuten koken, tot de marinade iets is ingedikt, maar pas op dat de suiker niet aanbrandt. Je hebt nu een glazuur en saus voor de steak.
Stap 5
• Grill de steaks tot de kerntemperatuur 54 °C (135 °F) bereikt, gemeten met een vleesthermometer. Dit duurt 3-4 minuten per kant. Bestrijk de steaks een paar minuten voor het gaar zijn met de saus. Als u een dikkere filet mignon grilt, moet u de griltijd verlengen tot 8-10 minuten per kant.
Stap 6
• Leg de steaks op een groot bord en laat ze 5-10 minuten rusten. Voeg ondertussen de aardappelen toe aan de grill en bak ze tot er grillstrepen verschijnen en de schil knapperig is. Draai de aardappelen af ​​en toe om, in totaal ongeveer 5 minuten. Schep de aardappelpartjes in een kom.
Stap 7
• Meng de gebakken aardappelen met de resterende eetlepel olijfolie, bieslook, azijn, zout en zwarte peper naar smaak. Verwijder de knoflookteentjes uit de resterende glazuur, besprenkel de steaks ermee en serveer ze samen met de aardappelen.

Stemmen: 5