Platte biefstuk met rode wijnsaus
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Flat iron steak is een plat stuk rundvlees uit de schouder. Het is een alternatieve steak, niet zo mals als premium stukken, maar wel erg smaakvol en, mits goed gegrild, heerlijk sappig. Deze steak is perfect voor elke dag. Een rode wijnsaus met knoflook en oregano, gebonden met tomatenpuree en boter, geeft er een bijzondere smaak aan. Gril het vlees, snijd het in dunne plakken dwars op de draad en serveer het besprenkeld met de saus en olijfolie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 flat iron steaks of tri-tip steaks (0,5 kg per stuk)
- 3 eetlepels olijfolie + extra voor serveren
- 6 eetlepels koude boter
- 1 ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 kopje tomatenpuree
- 2,5 kopjes droge rode wijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, tomatenpuree, rode wijn, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill of barbecue voor op middelhoog vuur. Breng de steaks op smaak met zout en zwarte peper en besprenkel ze met 3 eetlepels olijfolie.
Grill het vlees tot de gewenste gaarheid, ongeveer 5 minuten per kant voor medium-rare. - Leg de steaks op een snijplank. Dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
- Smelt ondertussen 2 eetlepels (30 g) boter in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout. Voeg de knoflook en oregano toe en bak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Roer de tomatenpuree erdoor en kook 2 minuten, onder voortdurend roeren.
Voeg de wijn toe en kook het geheel al roerend tot de saus tot de helft is ingekookt, ongeveer 10 minuten. Haal de pan van het vuur. - Zeef de saus door een fijne zeef in een kleine kom en druk er goed op om zoveel mogelijk vocht eruit te persen. Gooi de vaste bestanddelen in de zeef weg en doe de saus terug in de pan. Breng de saus opnieuw aan de kook. Snijd de resterende 4 eetlepels (60 g) boter in stukjes van 1 cm en roer deze, een paar stukjes tegelijk, door de saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de biefstukken in dunne plakken dwars op de draad. Verdeel het vlees over 6 borden. Giet de saus over de biefstuk en besprenkel met olijfolie. Serveer met groenten.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
