Fusilli pasta met steak pizzaiola
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Pizzaiola is een Napolitaans gerecht waarvan de naam "vlees bereid op pizza-achtige wijze" betekent. Het wordt doorgaans bereid met een relatief goedkoop stuk vlees, zoals bavette, dat een rijke rundvleessmaak heeft. In dit recept wordt de pizzaiola-biefstuk geserveerd met fusilli-pasta, waarmee het als het ware één geheel vormt. De biefstuk wordt medium-rare gebakken, in dunne plakjes gesneden en geserveerd over pasta met een heerlijke saus van tomaten, witte wijn, olijfolie, paprika, rode ui, oregano en basilicum. Deze ingrediënten geven het gerecht de kenmerkende, levendige smaak van Italiaanse pizza.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 200 g fuzzilli pasta (ongeveer 2,5 kopjes)
- 450 g bavette, in de breedte doormidden gesneden
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 100 g kleine paprika's (4-6 stuks), in de lengte doormidden gesneden, zonder zaadjes en steeltjes.
- 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 0,5 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1/4 kopje droge witte wijn
- 1,5 kopjes gehakte tomaten uit blik
- 1 kopje verse basilicum, in stukjes gescheurd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: fusilli spiraalpasta, rundvlees, tomaten, zoete paprika, witte wijn, oregano, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 0,5 kopje van het kookwater van de pasta en gooi de rest weg.
- Kruid ondertussen de steaks met zout en zwarte peper. Verhit een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Bak de steaks aan beide kanten tot ze mooi bruin zijn, ongeveer 4 minuten per kant voor medium-rare. Leg ze op een bord en dek ze losjes af met aluminiumfolie.
- Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de koekenpan, samen met de paprika, rode ui, knoflook, oregano, rode pepervlokken en 1/2 theelepel zout. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Zet het vuur lager, roer de wijn erdoor en kook tot het vocht bijna verdampt is, ongeveer 30 seconden. Voeg de tomaten en 1/4 kopje water toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus indikt, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de pasta en het vrijgekomen braadvocht toe. Roer het geheel door de pasta, ongeveer 1 minuut, en voeg indien nodig wat extra kookwater toe om de saus te verdunnen. Breng op smaak met zout en peper en roer er 180 ml basilicum door. Verdeel de pasta over de borden. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en leg deze bovenop de pasta. Bestrooi met de resterende 160 ml basilicum.
Categorieën:
recept / Diner / Hoofdgerechten / Pasta / Vlees / / Food Network - recepten / Italiaanse keuken
Soortgelijke recepten
