Mediterrane biefstuk met aardappelen
Stemmen: 5
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 560, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 24 G., vezel 3 G., cholesterol 107 mg, natrium 639 mg, suiker 4 G.
Calorieën 560, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 24 G., vezel 3 G., cholesterol 107 mg, natrium 639 mg, suiker 4 G.
Tijm, tomaten en olijven geven een mediterrane toets aan eenvoudige aardappelen en vlees. Bak aardappelen met plakjes tomaat op een bedje van gebakken uien en tijm en serveer dit als bijgerecht bij een gegrilde biefstuk, afgemaakt met een lepeltje relish gemaakt van geplette olijven en verse peterselie in olijfolie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g kleine rode aardappelen
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 ui, in dunne plakjes gesneden
- 0,5 theelepel fijngehakte verse tijm
- 2 rijpe tomaten
- 700 g platte biefstuk (2-3 stukken)
- 10 ontpitte kalamata olijven
- 0,5 kopje verse peterselie
- 1 theelepel rode wijnazijn
- 1/4 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode aardappelen, rundvlees, Kalamata olijven, wijnazijn, sinaasappelschil, tomaten, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Leg de aardappelen op een magnetronbestendig bord en bak ze, onder halverwege omscheppend, tot ze gaar zijn, 6 tot 8 minuten.
- Verhit ondertussen in een middelgrote, ovenbestendige koekenpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui, tijm, een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de ui goudbruin is, 3-4 minuten. Haal de pan van het vuur en roer er 2 eetlepels water door.
- Snijd de aardappelen en tomaten in plakken van 0,5 cm dik. Meng ze voorzichtig in een kom met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de plakken overlappend op de uien. Zet de pan in de oven en bak tot de aardappelen gaar zijn en de tomaten verschrompeld en droog zijn, ongeveer 25 minuten.
- Kruid ondertussen de steaks aan beide kanten met zout en zwarte peper. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de steaks toe en bak ze 5-6 minuten per kant tot ze medium-rare zijn. Leg ze op een snijplank en laat ze 5 minuten rusten.
- Hak de olijven en peterselie fijn; meng ze met de resterende 1 eetlepel olijfolie, azijn, sinaasappelrasp en een snufje zout. Snijd de biefstuk dwars op de draad en verdeel over de borden; besprenkel met olijfolie en peterselie en serveer met de geroosterde groenten.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
