Gefrituurde biefstuk op Idaho-wijze

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1328, totaal vet 98 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 77 G., vezel 4 G., cholesterol 101 mg, natrium 1090 mg, suiker 11 G.

Het antwoord van biefstuk op kipnuggets: kleine reepjes biefstuk worden twee keer door gekruid bloem gehaald om na het frituren een dikke, knapperige korst te creëren. Lekker met een dipsaus zoals barbecuesaus of cocktailsaus, en eventueel een portie friet.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Steak

1 ontbeende entrecote of platgeslagen runderlap van 450 g en circa 1 cm dik.
2 kopjes zure melk of kefir
1 theelepel Worcestershiresaus
2 theelepels knoflookgranulaat
2 theelepels droge mosterd
2 theelepels zoete paprika
2 kopjes premium bloem
Plantaardige olie, om te frituren
Cocktailsaus, om erbij te serveren.
Frietjes, om erbij te serveren
Speciale uitrusting: diepvetthermometer

Saus

1/3 kopje mayonaise
1/3 kopje ketchup
1 theelepel Worcestershiresaus
1 theelepel appelciderazijn
0,5 theelepel zoete paprika

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, appelciderazijn, Worcestershire saus, knoflookgranulaat, mosterdpoeder, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Gefrituurde biefstuk:

Verwijder overtollig vet en vliesjes van de biefstuk en snijd het vlees in reepjes van 1 cm breed en 5-7 cm lang. Meng in een grote kom de zure melk, Worcestershire-saus, 2 theelepels zout en 1 theelepel van elk: zwarte peper, knoflookpoeder, mosterdpoeder en paprikapoeder. Voeg de biefstukreepjes toe aan het mengsel van zure melk, roer goed door, dek af en zet 2 uur in de koelkast.
Saus:

Meng ondertussen in een kom de mayonaise, ketchup, Worcestershire-saus, azijn, paprikapoeder, een flinke snuf zout en wat versgemalen zwarte peper goed door elkaar. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot serveren. Bewaar maximaal 2 dagen.

Giet ongeveer 8 cm plantaardige olie in een grote braadpan. Bevestig een frituurthermometer aan de zijkant van de pan en verwarm de olie tot 175 °C.
Meng in een ondiepe kom de bloem, 2 theelepels zout en de resterende 1 theelepel van elk: peper, knoflookpoeder, mosterdpoeder en paprikapoeder. Bekleed een bord met keukenpapier. Schep het vlees met een schuimspaan uit de marinade op het bord. Bewaar de marinade in de kom. Haal de biefstukreepjes, een paar tegelijk, door de gekruide bloem, dip ze vervolgens in de marinade en haal ze nogmaals door de gekruide bloem zodat ze aan alle kanten goed bedekt zijn.
Doe een paar reepjes biefstuk in de hete olie. Bak ze al roerend tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 4 minuten. Schep ze met een schone schuimspaan op het voorbereide bord. Herhaal dit met de resterende reepjes biefstuk.
Serveer de biefstukstukjes met jus, cocktailsaus en, indien gewenst, frietjes.