Steak met spinazie sous vide
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1220, totaal vet 100 G., verzadigde vetten 47 G., eiwitten 59 G., koolhydraten 23 G., vezel 5 G., cholesterol 342 mg, natrium 1298 mg, suiker 3 G.
Calorieën 1220, totaal vet 100 G., verzadigde vetten 47 G., eiwitten 59 G., koolhydraten 23 G., vezel 5 G., cholesterol 342 mg, natrium 1298 mg, suiker 3 G.
Dankzij sous-vide koken is een perfecte steak van restaurantkwaliteit eindelijk binnen handbereik voor thuiskoks. Doe een flanksteak in een zak, meng spinazie met roomkaas en knoflook in een andere zak, kook het sous-vide en je hebt een traditioneel diner in steakhouse-stijl.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 New York strip steaks zonder bot, 2,5 cm dik (ongeveer 280 gram per stuk)
- 2 grote takjes tijm
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1 pakje (280 g) diepvries gehakte spinazie, ontdooid en uitgeknepen.
- 1/4 kopje slagroom
- 60 g roomkaas
- 1 eetlepel plantaardige olie
- Knoflookbrood, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de sous-vide voor op 55 °C (135 °F) volgens de instructies van de fabrikant. Doe de biefstukken, sjalotten, tijm, 2 eetlepels boter, 2 teentjes knoflook, 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper in een afsluitbare plastic zak. Druk alle lucht eruit en sluit de zak goed af. Doe de zak in een tweede stevige afsluitbare plastic zak, druk ook hier alle lucht uit en sluit deze goed af.
- Doe de spinazie, slagroom, roomkaas, het resterende teentje knoflook en 1/2 theelepel zout in een andere stevige ziplockzak. Druk alle lucht eruit en sluit de zak goed af. Doe het mengsel in een tweede stevige zak, druk ook daar alle lucht uit en sluit deze goed af.
- Plaats de zakjes in de sous-vide en kook ze 2-4 uur (hoe langer, hoe beter de smaak).
- Haal de steaks uit de zakken en dep ze droog. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op hoog vuur tot deze glinstert. Voeg de steaks toe en bak ze 30 seconden. Voeg de resterende 2 eetlepels boter toe en bak nog 30 seconden. Draai de steaks om en bak ze nog een minuut. Leg de steaks op 2 borden. Verwijder de knoflookteentjes uit de spinazie, schep de spinazie om en verdeel deze over de borden. Serveer met knoflookbrood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
