Ribeye steak met romige spinazie
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 784, totaal vet 59 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 50 G., koolhydraten 19 G., vezel 5 G., cholesterol 181 mg, natrium 1215 mg, suiker 6 G.
Calorieën 784, totaal vet 59 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 50 G., koolhydraten 19 G., vezel 5 G., cholesterol 181 mg, natrium 1215 mg, suiker 6 G.
Ribeye steak is een van de populairste gerechten in steakrestaurants. Dit stuk rundvlees heeft vetlagen die wegsmelten tijdens het grillen, waardoor het bijzonder sappig is en een favoriet gerecht vormt. Steakhouses serveren ribeye vaak met gebakken champignons en uien en gepocheerde spinazie met roomsaus. Met dit recept maak je deze restaurantklassieker thuis na.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Steaks
- 2 ribeye steaks met bot, elk ongeveer 4 cm dik.
- 2 theelepels olijfolie
- 220 g witte of bruine champignons
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Klassieke spinazie à la crème
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 eetlepels bloem
- 1 kopje melk (volle of halfvolle)
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 2 pakjes van 280 g diepvries gehakte spinazie, ontdooid en uitgeknepen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, spinazie, champignonpaddenstoelen, melk, nootmuskaat, gemalen cayennepeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Zet het rooster op een bakplaat met opstaande rand. Zet opzij. Dep de steaks droog met keukenpapier en breng ze aan beide kanten op smaak met zout en zwarte peper.
- Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur tot deze begint te roken. Voeg de steaks toe aan de pan en bak ze bruin, ongeveer 3 minuten. Draai ze om en bak ze nog ongeveer 3 minuten aan de andere kant. Leg de steaks op het voorbereide rooster en bak ze in het midden van de oven tot ze medium-rare zijn (125°F op een vleesthermometer), ongeveer 12 minuten.
- Zodra je de steaks in de oven zet, voeg je direct de champignons toe aan de pan en breng je ze op smaak met zout en peper. Zet het vuur laag en bak de champignons, al roerend, 8-10 minuten. Voeg de peterselie toe en roer. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Houd de champignons warm.
- Leg de steaks op een voorverwarmde serveerschaal, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Verwijder eventueel vet van de randen en snijd de steaks in plakken van 0,5 cm dik. Serveer met champignons en spinazie.
- Klassieke spinazie à la crème:
Smelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en bak deze tot hij doorschijnend is, 2-3 minuten. Verhoog het vuur naar middelhoog. Voeg de bloem toe en bak tot een gladde pasta ontstaat die niet donkerder wordt, ongeveer 1 minuut. - Klop de melk erdoor. Voeg de cayennepeper en nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook; laat al roerend sudderen tot de saus indikt, ongeveer 2 minuten. Voeg de spinazie toe en roer. Kook tot de spinazie gaar is, 3 tot 5 minuten. Proef en voeg indien nodig meer zout en zwarte peper toe. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
