Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Dit gerecht voor twee is perfect voor een romantisch diner bij een speciale gelegenheid. Gegrilde steaks worden geserveerd met goudbruin gebakken aardappelpartjes onder een heerlijke hollandaisesaus, gegarneerd met ijsbergsla en ranchdressing. Het recept gebruikt twee verschillende steaks: een grote ribeye en een kleinere filet mignon. Kruid ze voor het grillen royaal met citroenpeper en bestrijk ze met boter om ervoor te zorgen dat het vlees vanbinnen mals en sappig is, met een knapperige, hartige korst vanbuiten.

Ingrediënten:

Aardappel

• 450 g aardappelen
• 1/4 kopje plantaardige olie
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 eetlepel kruidenzout

Eenvoudige Hollandaisesaus

• 165 g ongezouten boter
• 2 grote eidooiers
• Sap van 1 citroen + meer naar behoefte
• 0,5 theelepel cayennepeper

Citroenpeperkruiden

• 2 eetlepels zwarte peperkorrels
• 1 eetlepel citroenschil
• 1 eetlepel grof zout
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel mosterdpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 0,5 theelepel kristalsuiker

Steak

• 1 ribeye steak van 400 g, 2,5 cm dik.
• 1 filet mignon van 220 g.
• 5 eetlepels gezouten boter, gesmolten
• Een halve krop ijsbergsla, in partjes gesneden.
• Zelfgemaakte of kant-en-klare ranchdressing, om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, citroenpeper, gemalen cayennepeper, zout met kruiden, mosterdpoeder, zwarte peper, citroenschil

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 230 °C.
Stap 2
• Snijd de aardappelen in dunne plakjes en doe ze in een middelgrote kom. Voeg de plantaardige olie, gesmolten boter en kruidenzout toe en meng alles goed door elkaar. Leg de plakjes in een enkele laag op een bakplaat. Bak ze, halverwege een keer omkerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten.
Stap 3

• Eenvoudige Hollandaisesaus

  
  Smelt de boter in een kleine steelpan tot deze sist.
  
  Doe de eidooiers in een blender en mix op lage snelheid. Voeg de zeer hete boter er in een dunne straal bij; laat de blender draaien en voeg de boter heel langzaam toe. Blijf boter toevoegen tot deze op is en voeg dan direct het citroensap toe. Controleer of de saus vloeibaar genoeg is. Zo niet, voeg dan nog wat sap toe en mix verder. Voeg de cayennepeper en een snufje zout toe. Proef en pas de kruiden naar smaak aan. Doe de saus in een serveerschaal en dek af met aluminiumfolie tot serveren.
Stap 4

• Citroenpeperkruiden

  
  Vermaal de zwarte peperkorrels in een afsluitbare plastic zak met een deegroller. Doe de gemalen peper in een kleine kom, voeg de citroenschil, grof zout, knoflookpoeder, mosterdpoeder, uienpoeder en suiker toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 5

• Steak

  
  Verhit een grillpan of een grote koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur.
  
  Bestrijk de steaks aan beide kanten met gesmolten boter en bestrooi ze met citroenpeper. Bak de steaks, waarbij u ze af en toe met gesmolten boter bedruipt, tot ze gaar zijn, 2-4 minuten per kant. Laat het vlees een paar minuten rusten.
Stap 6
• Schik voor het serveren de aardappelpartjes op een schaal, leg de steaks erop en besprenkel met hollandaisesaus. Serveer met ijsbergsla en ranchdressing.

Stemmen: 1