Kip op Griekse wijze met aardappelen in citroen-dillesaus

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 660, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 49 G., koolhydraten 25 G., vezel 2 G., cholesterol 265 mg, natrium 1006 mg, suiker 1 G.

Feta, verse dille, olijven en citroen zijn de geheime ingrediënten die van gewone kip en aardappelen een heerlijk gerecht in mediterrane stijl maken. Kippendijen worden gebakken met groene olijven, knoflook en oregano tot ze knapperig zijn en geserveerd met gekookte nieuwe aardappelen in een lichte citroen-dillesaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 eetlepel extra vierge olijfolie
8 kleine kippenbouten met vel en botten (1-1,2 kg)
0,5 kopjes ontpitte groene olijven, licht geplet
4 teentjes knoflook, grof gehakt
1 theelepel gedroogde oregano
0,5 kopje licht gezouten kippenbouillon
0,5 theelepel geraspte citroenschil + 2 eetlepels citroensap
450 g nieuwe aardappelen, grote knollen doormidden gesneden
1/4 kopje fijngehakte verse dille
110 g verkruimelde feta

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, olijf, feta kaas, citroenschil, aardappel, dille, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 230 °C.
Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kip aan beide kanten met zout en zwarte peper en leg hem met de velkant naar beneden in de pan. Bak de kip tot het vel mooi bruin is, 8-10 minuten. Leg de kip met de velkant naar boven op een bord. Giet het meeste vet uit de pan in een klein kommetje, maar bewaar ongeveer 1 eetlepel.

Voeg de olijven, knoflook en oregano toe aan de koekenpan en bak tot de knoflook zacht is, ongeveer 2 minuten. Giet de kippenbouillon en 1 eetlepel citroensap erbij. Leg de kip met de velkant naar boven terug in de koekenpan. Zet de koekenpan in de oven en bak tot de kip bij het bot niet meer roze is, 12 tot 15 minuten.
Doe ondertussen de aardappelen in een middelgrote pan en dek ze af met koud water; voeg een paar flinke snufjes zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de aardappelen 10-12 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Giet af en doe de aardappelen terug in de pan. Voeg 1 eetlepel gesmolten kippenvet, de citroenschil, de helft van de dille en een flinke snuf zout en zwarte peper toe en roer alles goed door elkaar.
Verdeel de kip en aardappelen over de borden. Voeg de resterende eetlepel citroensap toe aan de saus in de pan; breng op smaak met zout en peper, voeg vervolgens de resterende dille toe en giet de saus over de kip en aardappelen. Bestrooi met verkruimelde feta.

Categorieën: