Platvis in citroensaus
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 214, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 2 G., vezel 0 G., cholesterol 89 mg, natrium 338 mg, suiker 0 G.
Calorieën 214, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 2 G., vezel 0 G., cholesterol 89 mg, natrium 338 mg, suiker 0 G.
Terwijl de gebakken scholfilet onder folie rust, gebruik je het overgebleven vet en eventuele smakelijke stukjes vis uit de pan om een heerlijke vissaus te maken. Voeg hiervoor citroensap, boter en verse kruiden toe. De saus is in een paar minuten klaar en de verfrissende tonen van citroen, tijm en peterselie maken je vis ongelooflijk lekker. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 scholfilets zonder vel (110 g per stuk)
- 5 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in stukjes van 1 eetlepel gesneden
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 2 theelepels water
- 1 theelepel fijngehakte peterselieblaadjes
- 1 theelepel fijngehakte verse tijmblaadjes
- Bloem om de vis mee te paneren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bot, citroensap, tijm, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 2 middelgrote koekenpannen met antiaanbaklaag 5 minuten op middellaag vuur.
- Leg de visfilet ondertussen op een vel bakpapier of een bakplaat en dep hem goed droog met keukenpapier. Breng de vis op smaak met zout en peper. Als de filet te smal wordt richting de staart, vouw de hosta dan naar beneden zodat het stuk ongeveer even breed is. Strooi bloem op een bord. Haal de bolle kanten van de filet door de bloem en schud het overtollige eraf.
- Verhoog het vuur naar middelhoog en voeg 1 eetlepel boter toe aan elke koekenpan. Zodra de boter niet meer schuimt, leg je 2 filets met de bolle kant naar beneden in elke pan en bak je ze, terwijl je de pannen voorzichtig heen en weer schudt, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Zet het vuur uit, draai de filets om met een spatel en laat de vis nog 2 minuten op de hete pit verder garen.
- Leg de filets op 4 warme borden en dek ze losjes af met aluminiumfolie.
- Voeg citroensap en water toe aan een van de pannen. Draai de pan rond en voeg de resterende 3 eetlepels boter beetje bij beetje toe, tot deze gesmolten is en er een gladde, romige saus ontstaat. Voeg de peterselie en tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Giet de saus uit de pan over de vis en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
