Eggs Benedict met Hollandaisesaus
Stemmen: 5
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Eggs Benedict met Hollandaisesaus - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Hollandaisesaus
- 4 eidooiers
- 1 eetlepel citroensap
- 110 g gesmolten boter
- Een snufje cayennepeper
- Een snufje zout
Eggs Benedict
- 8 plakjes Canadese bacon
- 4 Engelse muffins
- 2 theelepels witte azijn
- 8 eieren
- Zout en peper naar smaak
- Hollandse komkommer
- Gehakte peterselie als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, spek, komkommers, citroensap, gemalen cayennepeper, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop de eidooiers en het citroensap voorzichtig in een roestvrijstalen kom tot het mengsel dikker wordt en in volume verdubbelt. Plaats de kom boven een pan met sudderend water (of gebruik een braadpan), zorg ervoor dat het water de bodem van de kom niet raakt. Blijf snel kloppen. Let op dat de eieren niet te heet worden.
Voeg langzaam de gesmolten boter toe en blijf kloppen tot de saus indikt en in volume verdubbelt. Haal van het vuur, voeg cayennepeper en zout toe. Dek af en zet op een warme plek tot serveren. Eggs BenedictAls de saus te dik wordt, voeg dan voor het serveren een paar druppels warm water toe.
Uitgang: 1 eetlepel Eggs Benedict
Bak de bacon in een middelgrote koekenpan en rooster de Engelse toast krokant. Leg de toast op een bakplaat. Giet water in de pan en voeg witte azijn toe. Dit versnelt het stollen van het eiwit. Breng het water met azijn zachtjes aan de kook. Breek voorzichtig 1 ei in het water, let erop dat het heel blijft. Herhaal dit met de overige eieren. Zet het vuur laag.
Bak het ei 3 minuten en 30 seconden, tot het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar. Haal het ei met een schuimspaan uit de pan. Leg voor het samenstellen van het gerecht een plakje Canadese bacon op elke snee toast, gevolgd door een ei. Breng op smaak met zout en peper. Besprenkel met hollandaisesaus. Garneer met gehakte peterselie.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
