Gebakken ei in een mandje bagel

Stemmen: 1

Hoe maak je een gebakken bagel met ei in een mandje?

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 536, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 29 G., vezel 2 G., cholesterol 323 mg, natrium 588 mg, suiker 5 G.

Maak van het ontbijt iets bijzonders voor het hele gezin door een 'ei in een mandje' in een bagel te maken. Breek een ei in het midden van een zachte bagel en schuif hem in de oven. Terwijl het ei stolt, wordt de onderkant van de bagel goudbruin, wat hem heerlijk maakt. Serveer met een snelle hollandaisesaus en plakjes gerookte vis.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gebakken ei in een mandje bagel

6 eetlepels gesmolten gezouten boter
4 bagels met hagelslag, horizontaal doormidden gesneden
8 middelgrote eieren
Speciale uitrusting: ronde koekjesvorm met een diameter van 5 cm.

Hollandaisesaus

220 g ongezouten boter
3 grote eierdooiers
Sap van 2 citroenen + meer naar behoefte
0,5 theelepel cayennepeper

Voor het serveren

200 g gerookte zalm, in plakjes gesneden
1/4 kopje fijngesneden rode ui
2 eetlepels fijngehakte bieslook
2 eetlepels kappertjes, uitgelekt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, citroensap, gerookte zalm, gemalen cayennepeper, capriolen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vet het bakpapier in met 2 eetlepels gesmolten boter.
Bagel:

Gebruik een koekjesvormpje om het gat in het midden van elke bagel te vergroten. Leg de uitgesneden stukjes apart. Bestrijk de bagelstukjes en de uitgesneden stukjes met 2 eetlepels gesmolten boter.

Leg de bagels met de snijkant naar beneden op de voorbereide bakplaat. Centreer de bagels, met de snijkant naar beneden. Druk de bagels met de palm van je hand aan zodat ze goed aansluiten en de eieren er niet uit lekken.
Bestrijk de bovenkant van de bagels en de uitgesneden stukken met de resterende 2 eetlepels boter. Breek in elk gat in de bagel een ei. Breng de eieren op smaak met zout en peper. Bak ze 11-14 minuten, afhankelijk van hoe gaar je de dooier wilt hebben: na 11 minuten is de dooier nog vloeibaar, na 14 minuten is hij gestold.
Hollandaisesaus:

Smelt de boter in een kleine steelpan tot deze sist. Doe de eidooiers in een blender en mix op een lage stand tot een glad mengsel. Giet, terwijl de blender draait, langzaam de hete gesmolten boter erbij. Zodra alle boter is toegevoegd, voeg je direct het citroensap toe.
De saus moet vrij vloeibaar zijn. Zo niet, voeg dan wat extra sap toe en klop het geheel door. Voeg cayennepeper en een snufje zout toe. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan. Doe de saus in een serveerschaal en dek af met aluminiumfolie tot serveren.
Leg de bagels en de uitgesneden stukken vis op een serveerschaal. Schik de vis rondom de bagels en bestrooi met rode ui, bieslook en kappertjes. Serveer met warme hollandaisesaus.