Tijd:

Kook een zachtgekookt ei voor het ontbijt.

Deze versie van Eggs Florentine is gebaseerd op het recept. Eggs BenedictPerfect gepocheerde eieren op geroosterde Engelse scones, geserveerd met spinazie met knoflook en afgemaakt met een lichte kaassaus met gerookte Spaanse paprika.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels (30 g) boter
• 1,5 eetlepel bloem
• 0,75 kopjes melk
• 50 gram Gruyère-kaas
• 0,25 eetlepel gerookte paprika
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 middelgrote sjalot
• 1 teentje knoflook
• 300 g jonge spinazie
• 4 grote eieren
• 2 Engels scone
• Bieslook

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

Gruyère-kaas, spinazie, melk, eieren, sjalotten, paprika

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Smelt 1 eetlepel (15 g) boter in een kleine steelpan. Roer de bloem erdoor tot een pasta ontstaat. Klop geleidelijk de melk erdoor, tot een gladde massa, en laat de saus zachtjes sudderen, onder voortdurend roeren, tot hij indikt. Zet het vuur laag en laat de saus, onder voortdurend roeren, sudderen tot de bloemsmaak verdwenen is, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de Gruyèrekaas en paprikapoeder erdoor. Breng de saus op smaak met zout en peper. Dek af en houd warm.
Stap 2
• Smelt in een grote koekenpan de resterende 1 eetlepel boter in de olijfolie. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de spinazie toe en bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot deze geslonken is, ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
• Giet water in een grote, diepe koekenpan en breng het aan de kook. Breek de eieren in de pan en laat ze ongeveer 4 minuten sudderen tot het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar is. Schep de gepocheerde eieren met een schuimspaan op een bord en dep ze droog met keukenpapier.
  
  Leg op elk bord twee halve Engelse scones. Bestrooi de scones met spinazie en leg er gepocheerde eieren bovenop. Besprenkel met Mornaysaus en garneer met bieslook. Serveer direct.
  
  Verzameling eierhapjes.

Stemmen: 3