Hot Browns in Mornaysaus met zoete paprika's
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Damaris Phillips stelt voor om de populaire Hot Brown-sandwich met romige kaassaus te maken in individuele gietijzeren pannetjes. Dit is handig, omdat je veel kaassaus maakt. Blokjes oud brood en plakjes geroosterde kalkoen worden gemengd met een Mornay-saus en geroosterde paprika's. Elk pannetje wordt vervolgens belegd met geroosterde cherrytomaten, knapperig spek en geraspte Parmezaanse kaas en gegrild. Serveer de Hot Brown direct om optimaal te genieten van de heerlijke, smeuïge kaas die deze sandwich zo geliefd maakt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 halve kalkoenborst met bot (ongeveer 1,8 kg)
- 4 theelepels plantaardige olie
- 110 g spek, in reepjes gesneden
- 20 cherrytomaten, in de lengte gehalveerd.
- 60 g ongezouten boter
- 2,5 kopjes volle melk
- 1/4 kopje premium bloem
- 1 kopje geraspte scherpe cheddar
- 1/4 kopje gehakte geroosterde paprika's
- 2 sneetjes oud zuurdesembrood, in stukjes van 2,5 cm gesneden (in totaal 2 kopjes)
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- Speciale uitrusting: 4 gietijzeren ovenschalen, 15 cm in diameter.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, zoete paprika, cherrytomaten, zuurdesembrood, melk, cheddar kaas, Parmezaanse kaas, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Wrijf de kalkoenborst in met 2 theelepels plantaardige olie; breng beide kanten op smaak met zout en zwarte peper. Leg de kalkoenborst op een bakplaat en braad hem in de oven tot een thermometer in het dikste gedeelte van het vlees 71 °C aangeeft, ongeveer 55 minuten. Haal de kalkoen uit de oven en laat hem 15 minuten rusten; de kalkoen gaart nog verder en de kerntemperatuur moet 74 °C bereiken.
- Leg de plakjes spek op een bakplaat en bak ze krokant, ongeveer 20 minuten. Leg het spek op een bord met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen.
- Verlaag de oventemperatuur naar 120 °C. Meng de tomaten met de resterende 2 theelepels plantaardige olie en breng op smaak met zout en peper. Leg de tomaten met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze tot ze beginnen te rimpelen, ongeveer 45 minuten.
- Terwijl de tomaten roosteren, begin je met het bereiden van de Mornaysaus. Doe de boter in een middelgrote steelpan en laat deze op middelhoog vuur smelten. Doe de melk in een kleine steelpan en verwarm deze op laag vuur. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de bloem toe en roer je constant om te voorkomen dat de roux aanbrandt, ongeveer 2 minuten. Wanneer de melk begint te sudderen, giet je deze geleidelijk bij de roux, terwijl je constant blijft kloppen om klontjes te voorkomen.
- Verhoog het vuur en breng aan de kook. Laat de saus 6-8 minuten sudderen tot ze dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven plakken. Voeg de cheddar en paprika toe en roer tot een gladde saus ontstaat. Haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
- Nu is het tijd om het gerecht samen te stellen. Verwarm de oven voor op de grillstand. Verdeel de broodblokjes gelijkmatig over vier gietijzeren koekenpannen van 15 cm. Snijd de kalkoen in stukken van ongeveer 2,5 cm en verdeel deze gelijkmatig over de pannen.
- Schep de Mornaysaus in de pannen en leg er 10 halve tomaten bovenop. Bestrooi elke portie met Parmezaanse kaas en krokant gebakken spek en gril op het onderste rooster van de oven tot ze goudbruin en bubbelend zijn, 5 tot 10 minuten. Serveer direct.
Auteur van het recept - Damaris Phillips is chef-kok en presentatrice van kookprogramma's.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
