Vegan taartjes met aardappelen, paprika en olijven

Stemmen: 1

Hoe maak je veganistische aardappel-, paprika- en olijventaartjes?

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 170, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 15 G., vezel 1 G., cholesterol - mg, natrium 470 mg, suiker 1 G.

Deze knapperige aardappeltaartjes zijn een gegarandeerd succes op elk feestje of evenement: ze zijn makkelijk mee te nemen, heerlijk en, belangrijker nog, ze zullen zowel veganisten als vleesliefhebbers bekoren. Pureer gekookte aardappelen met extra vierge olijfolie en voedingsgist tot een gladde, romige, kaasachtige puree. Een vleugje gerookte paprika geeft een subtiele baconsmaak, terwijl ingemaakte paprika's en zwarte olijven voor extra diepte zorgen. De vulling kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard, waarna de taartjes vlak voor het serveren worden samengesteld en gebakken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes van 0,5 cm gesneden.
4 eetlepels extra vierge olijfolie
2 eetlepels voedingsgist
1 middelgrote sjalot, fijngehakt
2 eetlepels rode wijnazijn
1 theelepel tomatenpuree
0,5 theelepel zoete gerookte paprika
Een snufje cayennepeper
0,5 kopje losjes verpakte verse peterselieblaadjes, fijngehakt
2 grote piquillo pepers uit blik, fijngehakt
12 Kalamata-olijven, fijngehakt
30 mini-taartjes van filodeeg

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, gist, sjalotten, wijnazijn, tomatenpuree, paprika, gemalen cayennepeper, peterselie, piquillo peper, olijf, Kalamata olijven, taartjes

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de aardappelen in een kleine steelpan en voeg net genoeg water toe om ze te bedekken. Breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Giet de aardappelen af in een vergiet en schud ze goed uit. Doe de aardappelen terug in de steelpan en voeg 2 eetlepels olijfolie, voedingsgist en 1/2 theelepel zout toe. Stamp de aardappelen fijn met een vork tot een gladde puree (een paar klontjes zijn geen probleem). Zet apart.
Verhit in een kleine koekenpan op middelhoog vuur de resterende 2 eetlepels olijfolie, voeg de sjalotten en een snufje zout toe en bak al roerend tot ze zacht zijn en beginnen te verkleuren, ongeveer 3 minuten. Voeg de azijn, tomatenpuree, paprikapoeder en cayennepeper toe en bak al roerend tot de specerijen geroosterd zijn en de olie baksteenrood kleurt, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur en roer alles goed door de aardappelpuree. Voeg de helft van de peterselie en peperkorrels, de olijven en 3/4 theelepel zout toe en meng alles goed door elkaar. De vulling kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Leg de filodeegtaartjes op een bakplaat en vul elk taartje met 1 volle theelepel van het aardappelmengsel. Bak ze 4-5 minuten, tot ze door en door warm zijn. Garneer met de resterende peterselie en piquillo-peper.

Categorieën: