Tijd: 7 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze taartjes zijn in vijf minuten klaar en zien eruit alsof ze rechtstreeks uit een Parijse patisserie komen. Laagjes filodeeg worden gevuld met ricotta en gegarneerd met frambozen en gedroogde abrikozen, gestoofd in abrikozenjam met een beetje water. Dit maakt de abrikozen zacht en geeft ze een heerlijke smaak, terwijl de saus waarin ze gestoofd zijn perfect samengaat met de delicate ricotta. Deze kleine taartjes zijn verrassend kleurrijk en indrukwekkend, en de combinatie van smaak en textuur – knapperige bodem, romige vulling en sappig fruit – zal niemand onverschillig laten.

Ingrediënten:

• 3 eetlepels abrikozenjam
• 12 gedroogde abrikozen
• 1/4 kopje ricotta
• 12 mini-taartjes van filodeeg
• 12 frambozen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

Abrikozenjam, gedroogde abrikozen, ricotta kaas, taartjes, filodeeg, framboos

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kleine, magnetronbestendige kom de abrikozenjam met 3 eetlepels water. Voeg de gedroogde abrikozen toe. Dek de kom goed af met plasticfolie; maak met de punt van een mes een klein sneetje in het midden van de folie zodat de stoom kan ontsnappen. Verwarm 2 minuten op hoog vermogen in de magnetron. Verwijder voorzichtig de folie (pas op dat u zich niet brandt aan de hete stoom) en laat de gedroogde abrikozen afkoelen tot kamertemperatuur, onder af en toe roeren, gedurende ongeveer 20 minuten.
Stap 2
• Doe 1 theelepel ricotta in elk taartje van filodeeg. Druk voorzichtig een abrikoos in elk taartje, iets uit het midden, en leg er een framboos naast. Besprenkel met een beetje abrikozensaus. Garneer elk taartje op dezelfde manier en serveer.

Stemmen: 2