Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Gebakken boter wordt in de Franse keuken veel gebruikt om de smaak van een gerecht of dessert te versterken. Maak het deeg voor deze taartjes met gebakken boter in plaats van gewone boter. Dit geeft ze een complexere en unieke smaak, met nootachtige, gekarameliseerde ondertonen. Wees wel voorzichtig bij het bakken van de boter om aanbranden te voorkomen. Meng het deeg, vorm er vormpjes van in muffinvormpjes, vul ze met vijgenjam en bak ze. Serveer de taartjes met een heerlijke vijgensaus en een klodder crème fraîche – een milde Franse zure room.

Ingrediënten:

Taartjes

• 12 eetlepels (170 g) boter
• 1,5 kopjes bloem + extra voor het werk
• 3 eetlepels kristalsuiker
• 1/3 kopje poedersuiker
• 0,5 theelepel zout
• 3/4 kopje vijgenjam

Topping

• 0,5 kopjes bourbon
• 0,5 kopje kristalsuiker
• 1 vanillepeul, in de lengte doormidden gesneden, zaadjes eruit geschraapt
• 1 1/4 kopjes gedroogde zwarte vijgen, zonder steeltjes, gehalveerd
• Crème fraîche, om te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boter, premium meel, suiker, poedersuiker, vijgenjam, bourbon, vanillestokje, vijgen, crème fraîche

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de taartjes voor: Verwarm de oven voor op 175 °C. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur tot deze bruin en geurig is, laat de boter vervolgens afkoelen. Roer met een houten lepel de bloem, suiker, poedersuiker en zout erdoor. Voeg indien nodig 1 eetlepel water toe om het deeg te laten binden. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het drie of vier keer tot een samenhangend geheel.
Stap 2
• Schep 1/4 kopje beslag in elk vormpje van een muffinvorm met 6 cupjes. Druk het beslag in het midden plat en tegen de zijkanten van de vorm om vormpjes te creëren. Zet de vorm ongeveer 30 minuten in de koelkast tot het beslag stevig is. Schep 1 eetlepel vijgenjam in het midden van elk taartje en bak ze goudbruin, 35-40 minuten. Laat ze iets afkoelen en haal ze dan uit de vorm.
Stap 3
• Bereid ondertussen de topping voor: Verwarm in een middelgrote steelpan de bourbon, suiker, 120 ml water en het vanillestokje met de zaadjes op middelhoog vuur. Voeg de vijgen toe en laat sudderen tot ze zacht zijn en de vloeistof stroperig wordt, ongeveer 15 minuten. Serveer de taartjes met de vijgen, de saus en een klodder crème fraîche.

Stemmen: 1