Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 18

Deze luchtige, geurige muffins zitten boordevol herfstsmaken. Ze zijn gemaakt met cranberries, vijgen en hazelnoten. Bruine suiker zorgt ervoor dat de kruimels vochtig blijven en een mix van kaneel en gember vult de fruit- en notensmaak perfect aan met zijn warme, kruidige aroma. Deze muffins zijn perfect voor het ontbijt of als tussendoortje.

Ingrediënten:

• 3 kopjes premium bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 0,5 theelepel sodawater
• 0,5 theelepel zout
• 1 eetlepel gemalen kaneel
• 2 theelepels gemalen gember
• 1 en 1/4 kopjes volle melk
• 2 grote eieren
• 220 g ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
• 1,5 kopjes grof gehakte verse cranberries
• 0,5 kopjes Kalimirna-vijgen, in middelgrote blokjes gesneden
• 3/4 kop grof gehakte hazelnoten, geroosterd en gepeld
• 3/4 kopje bruine suiker, stevig aangedrukt
• 3/4 kopje kristalsuiker

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, eieren, melk, kaneel, gemalen gember, hazelnoten, cranberry, vijgen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 190 °C.
Stap 2
• Bekleed een muffinvorm met 18 cupjes met papieren vormpjes. Zeef de bloem, bakpoeder, baksoda, zout, kaneel en gember in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden van het mengsel en voeg de melk, eieren en gesmolten boter toe. Roer snel tot een glad beslag.
Stap 3
• Voeg de cranberries, vijgen, hazelnoten en beide soorten suiker toe en roer tot het fruit, de noten en de suiker gelijkmatig door het beslag verdeeld zijn.
Stap 4
• Schep het beslag in de papieren muffinvormpjes en vul ze tot de rand. Bak ze 20-25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden van de muffin wordt gestoken er schoon uitkomt.

Stemmen: 2