Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 muffins

Mini maismuffins met ham en cranberry's - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Cranberryrelish

• 2 kopjes verse of bevroren cranberries
• 1/3 kopje suiker
• Rasp van één sinaasappel
• Een snufje grof zout
• Speciale uitrusting: Mini muffinvorm met 24 vakjes

Mini maismuffins

• 3/4 kopje maizena
• 3/4 kopje premium tarwebloem
• 1/4 kopje suiker
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 theelepel grof zout
• 2/3 kopje volle melk
• 1 groot ei
• 6 eetlepels (90 g) ongezouten boter, gesmolten
• Antiaanbak kookspray

Vulling

• 3 eetlepels (45 g) ongezouten boter, zacht
• 1 eetlepel fijngehakte bieslook
• 120 g gesneden ham, elk stuk in vier stukken gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, eieren, melk, cranberrysaus, sinaasappelschil, cranberry, ham

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Maak cranberryrelish.Doe de cranberries, suiker, sinaasappelrasp, zout en 240 ml water in een middelgrote steelpan en breng aan de kook.
  
  Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer af en toe tot de cranberries openbarsten en de saus indikt, ongeveer 12 minuten. Laat volledig afkoelen. De relish kan tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt en in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Stap 2
• Mini-muffins maken: Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een muffinvorm met 24 cupjes in met bakspray.
Stap 3
• Meng in een grote kom de maïsmeel, tarwebloem, suiker, bakpoeder en zout. Klop in een andere kom de melk, het ei en de boter goed door elkaar. Giet het melkmengsel bij het maïsmeelmengsel en roer tot een glad beslag. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm.
  
  Bak de muffins ongeveer 12 minuten, tot een houten spiesje dat in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat ze 5 minuten afkoelen in de vorm. Haal de mini-muffins vervolgens uit de vormpjes.
Stap 4
• Bereid de vulling voor en serveer.Meng de boter en ui in een kleine kom. Snijd de muffins met een gekarteld mes doormidden. Besmeer de onderste helften met het uienbotermengsel. Leg er de ham op. Schep de cranberrysaus over elke helft. Leg de bovenste helften erop en schik ze op een serveerschaal.

Stemmen: 2

Auteur van het recept - Patricia Heaton is een Amerikaanse actrice, comédienne en producente.