Vetarme maismuffins

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 293, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 60 G., vezel 3 G., cholesterol 3 mg, natrium 338 mg, suiker - G.

Muffins zijn uitgegroeid tot het populairste vetarme dessert. Dit recept is een uitkomst voor iedereen die graag bakt, maar om bepaalde redenen op de vetinname let (niet meer dan 15-30 gram vet per keer). Muffins zijn perfect voor het ontbijt; hun aroma van sinaasappelschil en smeuïge textuur zetten de toon voor de dag. Voor extra smaak zijn allerlei soorten bessen geschikt, zoals frambozen, cranberry's, bosbessen, of bessensaus, die je over de muffins kunt sprenkelen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,5 kopjes bloem
2,5 kopjes geel maïsmeel
1,5 kopjes suiker
1 eetlepel bakpoeder
3/4 theelepel zout
2 eetlepels magere gestremde melk
1/2 kopje abrikozen sap met vruchtvlees
3 eetlepels druivenpitolie
2 theelepels vanille-extract
1 theelepel sinaasappelrasp
4 grote eiwitten
2 kopjes bevroren frambozen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïsmeel, zure melk, Abrikozennectar, druivenpitolie, sinaasappelschil, eieren, framboos

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed een muffinvorm met 12 muffins met papieren vormpjes of vierkante stukken bakpapier van 15 cm en vet in met bakspray. Gebruik bakpapier als je een bollere bovenkant wilt; het beslag blijft er dan aan plakken tijdens het rijzen.
Meng in een middelgrote kom de bloem, maizena, 3/4 kopje suiker, bakpoeder en zout door elkaar. Klop in een andere kom de karnemelk, abrikozenjuice, druivenpitolie, vanille-extract en sinaasappelrasp door elkaar tot een glad mengsel.

Klop in een grote kom de eiwitten met 3/4 kopje van de resterende suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 8 minuten. Spatel met een garde het karnemelk-mengsel snel door de droge ingrediënten tot alles vochtig is. Spatel eerst voorzichtig de opgeklopte eiwitten erdoor tot ze bijna volledig gemengd zijn, en voeg dan de frambozen toe. Probeer niet te veel te mixen.
Verdeel het beslag over de voorbereide muffinvormpjes (een ijsschep werkt hierbij goed). Bak de muffins tot een tandenstoker die erin gestoken wordt er schoon uitkomt (30-35 minuten). Haal de muffins uit de vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Snel ontbijt / Ontbijt / Bakkerij / Ongezoete koekjes en muffins / / Food Network - recepten / Amerikaanse keuken

Receptenverzamelingen