Maismuffins met garnalensalade
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 hapjes
Hartige muffins zijn een heerlijk voorgerecht op een buffet, vooral als ze op een interessante manier worden gepresenteerd, bijvoorbeeld als basis. Bak maismuffins door niet alleen maïsmeel, maar ook een paar van de kolf gesneden maïskorrels door het beslag te mengen. Voeg een heerlijke smaak toe door verse koriander aan het beslag toe te voegen en bak ze. Omdat deze muffins klein zijn, zijn ze in minder dan 10 minuten klaar. Deze tijd geeft je de gelegenheid om een heerlijke en gezonde salade met garnalen en groenten te bereiden. Gebruik in plaats van mayonaise een dressing van rijpe avocado. De romige textuur bindt de ingrediënten en geeft de salade een delicate, aangename textuur. Schep de salade op de gesneden muffins en serveer.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Maïsmuffins
- 1 kopje maïsmeel
- 1 kopje tarwebloem
- 1/4 kopje suiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- 0,5 theelepel selderiezout
- 1 eetlepel gehakte bieslook
- 1 eetlepel gehakte koriander
- 1 kopje zure melk
- 1 ei
- 5 eetlepels plantaardige olie
- 0,5 kopje verse of bevroren maïskorrels
Garnalensalade
- 1 maïskolf, zonder schillen
- 1 en 1/4 kopjes avocado, in kleine blokjes gesneden (ongeveer 1 stuk)
- 1,5 eetlepel vers geperst limoensap
- 3 eetlepels fijngehakte rode ui
- 700 g gekookte kleine garnalen, ontdooid en fijngehakt
- 2 eetlepels gehakte koriander
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C en vet 3 mini-muffinvormpjes met elk 12 vormpjes in.
- Zeef in een kom de maïsmeel, tarwebloem, suiker, bakpoeder en selderiezout. Voeg de bieslook en koriander toe. Klop in een aparte kom de karnemelk, het ei en de plantaardige olie door elkaar. Voeg het vloeibare mengsel toe aan het bloemmengsel en roer tot het vocht is opgenomen (niet te lang roeren).
- Roer de maïs er snel doorheen. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide muffinvormpjes. Bak de muffins tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 8 minuten. Laat ze 10 minuten afkoelen in de vormpjes, haal ze er dan uit en laat ze volledig afkoelen.
- Verwarm een gasgrill voor op hoge temperatuur. Gril de maïs aan alle kanten tot ze licht geschroeid zijn en de korrels heldergeel zijn. Laat afkoelen en snijd de korrels in een kom.
- GarnalensaladeMeng alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met zout en peper. De romige textuur van de avocado zorgt ervoor dat alle salade-ingrediënten goed samenbinden.
- Snijd voor het serveren de bovenkant van elke muffin af en beleg deze met wat garnalensalade. Plaats de bovenkant van de muffin er (optioneel) weer op en serveer.
Auteur van het recept - Anna Olson Anna Olson is een patissière en tv-presentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
