Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Deze kleine maismuffins zijn verrijkt met diverse kruiden, waaronder paprika, kaneel, komijn en cayennepeper, die een pittige toets geven aan hun milde, natuurlijke zoetheid. Deze muffins zijn perfect voor het ontbijt of als tussendoortje.

Ingrediënten:

• 2/3 kopje geel maïsmeel
• 2/3 kopje premium bloem
• 2 theelepels suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel paprika
• 0,5 theelepel grof zout
• 1/4 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel gemalen koriander
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 2/3 kopje zure melk of kefir
• 1 groot ei, licht geklopt
• 3 eetlepels ongezouten boter, laat smelten en iets afkoelen.
• 3 eetlepels plantaardige olie
• Speciale uitrusting: Mini-muffinbakvorm met 24 cupjes en antiaanbaklaag

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

maïsmeel, kaneel, koriander, gemalen cayennepeper, komijn, eieren, zure melk, kefir

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190 °C (375 °F). Spray een mini-muffinbakvorm in met bakspray.
Stap 2
• Meng in een grote kom de maïsmeel met suiker, bloem, bakpoeder, paprikapoeder, zout, kaneel, koriander, komijn, cayennepeper en baksoda en zet apart.
Stap 3
• Meng in een kleine kom de karnemelk, het ei en de boter. Voeg dit vloeibare mengsel toe aan het bloemmengsel en kneed tot een glad deeg. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes (ongeveer 1 eetlepel per vormpje) en bak de muffins tot ze luchtig en goudbruin zijn en een houten tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 11 minuten. Serveer warm.

Stemmen: 1