Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Ree Drummond weet hoe je de dag goed begint: ze bakt heerlijke, zachte maismuffins met kaas en plakjes groene chilipeper voor het hele gezin. Deze muffins smaken het lekkerst warm, met smeuïge cheddar en gesmolten honingboter.

Ingrediënten:

Muffins

• 1 en 1/3 kopjes geel maïsmeel
• 2/3 kopje premium bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel grof zout
• 1 kopje zure melk of kefir
• 2 grote eieren, geklopt
• 1,5 kopjes geraspte scherpe cheddar
• 1 blik (120 g) groene chilipepers in blik
• 6 eetlepels gesmolten gezouten boter
• Kookspray

Honingolie

• 8 eetlepels zachte boter
• 3 eetlepels honing

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

maïsmeel, cheddar kaas, eieren, chilipeper, Honing

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 220 °C. Vet een muffinvorm in met bakspray.
Stap 2
• Meng maïsmeel, bloem, bakpoeder, baksoda en zout in een grote kom. Doe de karnemelk en eieren in een kleine kan en klop tot een glad mengsel. Giet het vloeibare mengsel bij het bloemmengsel. Roer met een vork tot een glad beslag. Voeg de kaas, groene chilipeper en gesmolten boter toe en roer goed door.
  
Stap 3
• Schep het beslag in de voorbereide muffinvormpjes en bak tot het stevig is, ongeveer 15 minuten.
  
  Honingboter:
  
  Meng de boter en honing in een kom tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een ramekin. Haal de muffins uit de oven, laat ze iets afkoelen, breek ze dan in stukjes en besmeer ze met het honingbotermengsel.

Stemmen: 1