Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Maïsbeignets zijn sappige, hartige pannenkoekjes gevuld met malse maïskorrels en geurige groene groenten. Ze zijn perfect voor het ontbijt of als tussendoortje. Dit recept werkt met elke soort maïs die je in huis hebt: uit blik, ontdooid of van de kolf, gekookt of gegrild. Beignets zijn makkelijk te maken met slechts een paar ingrediënten. Serveer met Griekse yoghurt of zure room.

Ingrediënten:

• 3/4 kopje bloem
• 0,5 kopjes melk
• 2 eieren
• 1/4 kopje koriander
• 1/4 kopje groene uien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

meel, eieren, melk, yoghurt, jalapeñopeper, groene uien, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kom 3/4 kop bloem, 1 theelepel grof zout en 1/4 theelepel bakpoeder en zwarte peper. Meng in een andere kom 1/2 kop melk en 2 eieren; roer dit door het bloemmengsel.
Stap 2
• Voeg 2 kopjes maïs, 1/4 kopje gehakte koriander en lente-ui, 1 in plakjes gesneden jalapeño en de rasp en het sap van een halve limoen toe. Schep 1/4 kopje beslag in een voorverwarmde koekenpan met olijfolie en bak 2 minuten aan elke kant. Serveer met Griekse yoghurt.

Stemmen: 1