Maistortilla's in kokend water
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 102, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 16 G., vezel 1 G., cholesterol 0 mg, natrium 90 mg, suiker 0 G.
Calorieën 102, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 16 G., vezel 1 G., cholesterol 0 mg, natrium 90 mg, suiker 0 G.
Maïstortilla's, gemaakt met kokend water, zijn een populair gerecht onder Afro-Amerikanen en in het Amerikaanse Zuiden. Ze worden gemaakt met slechts een paar ingrediënten en worden in vet gebakken in plaats van gefrituurd, waardoor ze meer op pannenkoeken lijken dan op brood. Voor dit recept wordt bij voorkeur wit maïsmeel gebruikt, maar fijn gemalen geel maïsmeel kan ook. Soms wordt er een beetje bakpoeder aan het beslag toegevoegd voor de textuur. Maar het geheime ingrediënt is kokend water. Het maakt het maïsmeel zacht en gaar, waardoor frituren alleen nodig is voor een knapperige korst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Plantaardige olie, om te frituren
- 1 kopje witte maïsmeel
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel grof zout
- 1/4 theelepel suiker
- 0,5 kopje kokend water, en meer indien nodig
- Speciale uitrusting: diepvetthermometer
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïsmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een gietijzeren koekenpan van 25 cm ongeveer 250 ml plantaardige olie op middelhoog vuur tot de temperatuur 190 °C bereikt, gemeten met een frituurthermometer.
- Meng in een middelgrote kom de maïsmeel, bakpoeder, zout en suiker tot een glad mengsel. Roer het kokende water erdoor. Als het deeg nog te droog is en niet samenkomt, voeg dan beetje bij beetje (1 eetlepel) kokend water toe.
- Schep met een maatschepje van 20 ml wat deeg uit, leg het in je handpalm en druk het plat tot een platbroodje van 5 cm. Bak de platbroodjes, een paar tegelijk, goudbruin in ongeveer 1-2 minuten per kant. Schep de platbroodjes met een schuimspaan op een bord met keukenpapier. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
