Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze tortilla's worden gemaakt met masa harina-meel, een speciaal bewerkt maïsmeel. Dit meel wordt veel gebruikt in Latijns-Amerika, met name in Mexico, voor diverse gebakjes, platbroden en tortilla's. In dit recept wordt het masa harina-deeg gemengd met melk en boter, en wordt er queso fresco (of feta) aan toegevoegd voor een aantrekkelijkere, taaiere textuur en een lichte, romige smaak. De tortilla's worden in de pan gebakken tot ze goudbruin zijn en geserveerd met een gepocheerd ei, verse groentesalsa, verkruimelde kaas en avocado. Perfect voor een kleurrijk Mexicaans ontbijt.

Ingrediënten:

Maistortilla's met eieren

• 2 kopjes volle melk
• 3 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
• 2 kopjes masa harina maïsmeel
• 2 theelepels suiker
• 1/3 kopje verkruimelde queso fresco of feta, plus extra voor de garnering
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 8 grote eieren
• 1 eetlepel witte azijn
• 1 Hass-avocado, in plakjes gesneden, om te serveren

Salsa

• 2 grote rijpe tomaten (ongeveer 450 g), fijngesneden
• 1/4 van een kleine witte of rode ui, fijngesneden
• 1 jalapeño, fijngehakt (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
• 1/4 kopje fijngehakte verse koriander

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

maïsmeel, queso fresco kaas, feta kaas, eieren, melk, salsasaus, tomaten, jalapeñopeper, Avocado

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de salsa voor.Meng de tomaten, ui, jalapeño, koriander en 1 theelepel zout in een kom.
Stap 2
• Verwarm de oven voor op 95 °C.
Stap 3
• Maak maistortilla'sVerwarm in een kleine steelpan de melk en boter op laag vuur tot de boter gesmolten is. Meng in een grote kom de maïsmeel, 1 theelepel zout, suiker en queso fresco. Roer het melkmengsel erdoor en kneed tot een zacht deeg. Verdeel het deeg in 8 porties (ongeveer 1/4 kopje per portie) en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een ander vel bakpapier en druk het deeg plat met een koekenpan.
Stap 4
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de maistortilla's in porties tot ze aan de onderkant knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 3,5 minuut. Draai ze om, druk ze lichtjes aan met een spatel en bak ze tot ze aan de andere kant goudbruin zijn. Bak de overige tortilla's op dezelfde manier, voeg indien nodig meer olie toe. Bestrooi de tortilla's met zout, leg ze op een bakplaat en houd ze warm in een oven terwijl je de eieren bakt.
Stap 5
• Breng in een diepe pan water aan de kook op middelhoog vuur; voeg azijn toe. Pocheer de eieren.
Stap 6
• Verdeel de maistortilla's over 4 borden; beleg elke tortilla met een gepocheerd ei, salsa en kaas; serveer met avocado.

Stemmen: 1