Mexicaans gepocheerd ei
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 333, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 30 G., vezel 6 G., cholesterol 206 mg, natrium 390 mg, suiker 15 G.
Calorieën 333, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 30 G., vezel 6 G., cholesterol 206 mg, natrium 390 mg, suiker 15 G.
Serveer een gepocheerd ei op Mexicaanse wijze: op een bedje van pittige saus met knapperige tortillaschijfjes en verkruimelde verse kaas. De saus is gemaakt met geroosterde tomatillo's, cherrytomaten en chilipepers (zowel hete jalapeño's als zoete poblano's). Perfect voor een zondagse brunch, vooral om een kater te bestrijden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 poblano pepers (optioneel)
- 2 jalapeñopepers (optioneel)
- 16 tomatillo's (ongeveer 450 g), geschild, gewassen en in 4 stukken gesneden
- 3 theelepels extra vierge olijfolie + extra om over de tomatillo's te sprenkelen
- 1 volkoren tarwetortilla, 25 cm in diameter.
- Kookspray met olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
- 1 eetlepel gemalen komijn
- Een snufje paprikapoeder + extra voor de garnering
- 2 theelepels suiker
- 2 eetlepels water
- 4 grote eieren
- 110 g queso fresco of feta, verkruimeld
- 2 eetlepels fijngehakte verse korianderblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, poblano peper, jalapeñopeper, cherrytomaten, grondkersen, tortilla, queso fresco kaas, feta kaas, komijn, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Grill de poblano pepers en jalapeño's direct boven een gasbrander en draai ze regelmatig om tot ze aan alle kanten geblakerd zijn. Als je een elektrische kookplaat gebruikt, gril de pepers dan in de oven. Leg de pepers in een kom, dek af en laat ze stomen tot ze zacht en afgekoeld zijn, ongeveer 20 minuten. Pel ze, verwijder de zaadjes en hak ze fijn.
- Leg de tomatillo's op een met aluminiumfolie beklede bakplaat, breng op smaak met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Bak ze in de oven tot ze gaar en hier en daar licht aangebrand zijn, ongeveer 30 minuten. Snijd ondertussen de tortilla's in partjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel beide kanten met olijolie en bak ze krokant en goudbruin, draai ze halverwege om, ongeveer 8 minuten per kant.
- Fruit de ui en knoflook in 3 theelepels extra vergine olijfolie tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg de paprika's, tomaten, komijn, paprikapoeder, suiker en water toe en kook tot de tomaten beginnen open te barsten, ongeveer 5 minuten.
- Verdeel de saus over 4 kleine kommetjes. Pocheer de eieren en leg in elk kommetje een ei bovenop de saus. Garneer met een paar gebakken tortilla's, verkruimelde kaas, een snufje paprikapoeder en gehakte koriander.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
