Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Je ontbijt met spek en ei verandert in een verfijnd gerecht van restaurantkwaliteit als je de gebruikelijke roereieren vervangt door gepocheerde eieren. Als je denkt dat dit alleen een ervaren chef-kok kan maken, zul je verbaasd zijn hoe makkelijk het is. De sleutel is om vol zelfvertrouwen aan de slag te gaan en verse eieren in huis te halen. Leg de gepocheerde eieren op een friséesla gemengd met knapperig spek en Franse dressing en serveer het als ontbijt of als voorgerecht, als een soort luxe salade.

Ingrediënten:

• 8 el friséesalade
• 4 plakjes vet spek, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels fijngehakte sjalotten
• Olijfolie, naar behoefte
• 1/4 kopje rode wijnazijn + extra voor het koken van eieren (optioneel)
• 2 theelepels Dijonmosterd
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 4 eieren
• 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

friséesalade, bieslook, sjalotten, wijnazijn, Dijonmosterd, eieren, spek

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bak de bacon in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot hij knapperig is. Schep de bacon met een schuimspaan op een bord met keukenpapier. Zet het vuur uit en meng de sjalotten met het uitgebakken vet. Er moet ongeveer 60 ml baconvet in de pan achterblijven. Als er minder is, voeg dan een beetje extra vierge olijfolie toe.
Stap 2
• Meng in een kleine kom de azijn en Dijonmosterd. Voeg de ui en het vet toe en klop alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
• Gepocheerde eierenDoe ongeveer 5 cm water in een koekenpan met antiaanbaklaag en breng het op middelhoog vuur aan de kook; voeg eventueel een scheutje azijn toe. Breek de eieren door ze voorzichtig één voor één in het kokende water te laten zakken en kook ze tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog zacht, 3-4 minuten. Haal de eieren met een schuimspaan uit de pan en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 4
• Meng in een grote saladekom de friséesla met de dressing en het spek. Verdeel de salade over 4 borden, leg er een ei bovenop en garneer met bieslook.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Katie Lee is een Amerikaanse culinaire schrijfster en televisiecritica.