Friséesalade
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 280, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 10 G., vezel 3 G., cholesterol 86 mg, natrium 582 mg, suiker 5 G.
Calorieën 280, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 10 G., vezel 3 G., cholesterol 86 mg, natrium 582 mg, suiker 5 G.
Deze elegante salade is een perfecte combinatie van gekonfijte pecannoten en zoute pancetta, sappige friséesla in een warme dressing, knapperige radijsjes en – het hoogtepunt van dit voorgerecht – crostini met blauwe kaas, die deze bladgroentesalade allesbehalve saai maken. Rooster de crostini in de oven nadat je de salade hebt gemaakt, zodat je ze gloeiend heet kunt serveren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 100 g blauwe kaas, zoals Cabrales, Sagi, Roquefort of Gorgonzola
- Een stuk stokbrood van 15 cm lang.
- 3 eetlepels champagneazijn
- 2 eetlepels gehakte sjalotten
- 1 eetlepel suiker
- 1 groot ei
- 100 g pancetta of dikke plakken spek, in stukjes van 2 x 0,5 cm gesneden.
- 1/4 kopje friséesla (Franse krulsla), in hapklare stukjes gescheurd (ongeveer 1/4 kopje)
- 3 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
- Gekonfijte pecannoten, als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: friséesalade, toast, blauwe kaas, sjalotten, radijs, champagneazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster op de bovenste plank van de oven en verwarm de oven voor op de grillstand. Snijd de kaas in plakken van 0,5 cm dik. Snijd de baguette diagonaal in 12 lange plakken van 1 cm dik en beleg deze met de kaasplakken. Leg de plakken op een bakplaat en zet apart.
- Meng in een kleine kom de azijn, sjalot, suiker, ei, 3/4 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper.
- Verhit een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur en bak de pancetta, al roerend, tot deze goudbruin is, ongeveer 6 minuten. Schep de pancetta op een bord met keukenpapier. Gooi het uitgelopen vet in de pan weg en zet het vuur laag.
- Voeg het azijnmengsel toe aan het vet in de pan en roer constant tot de vloeistof lichtjes indikt, 1 tot 2 minuten. Haal van het vuur.
- Doe de friséesalade in een grote kom, besprenkel met de warme dressing en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
- Rooster het brood in de oven onder de grillstand tot de kaas zacht is, ongeveer 1 minuut. Verdeel de salade over kommen en garneer met radijsjes, pecannoten en pancetta. Serveer bij elke portie drie crostini met blauwe kaas.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
