Citrus- en notensalade
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Dit vitaminerijke bijgerecht is gemaakt met een salade van radicchio, frisée en witlof. Elke soort heeft een eigen vorm en kleur, wat zorgt voor een opvallende, luchtige en feestelijk levendige salade. Garneer met schijfjes sinaasappel en mandarijn en knapperige walnoten, geroosterd met gemalen roze peperkorrels. Schil eerst de citrusvruchten en gebruik het sap van één mandarijn om een heerlijke vinaigrette te maken. Het resultaat is een rijke, heerlijke en bijzondere salade – perfect om te serveren bij feestelijk vlees met Oud en Nieuw of Kerstmis!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 rode sinaasappels
- 4 mandarijnen
- 0,5 kopje grof gehakte walnoten
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 en 3/4 theelepels gesplitste roze peperkorrels
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 1 krop friséesla, in hapklare stukjes gescheurd
- 3 stronken witlof, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- Een halve kleine krop radicchio, in dunne plakjes gesneden.
- 0,5 kopje verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sinaasappels, mandarijnen, walnoten, roze peper, wijnazijn, Dijonmosterd, friséesalade, witlofsalade, radicchio, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd met een klein, scherp mes de uiteinden van de sinaasappels en 3 mandarijnen af en verwijder vervolgens de schil en het witte vruchtvlees. Snijd boven een middelgrote kom de vliesjes in de lengte aan beide kanten open om de partjes in de kom te laten vallen; gooi de pitjes weg. Pers de overgebleven mandarijn uit in een kleine kom; dit levert ongeveer 2 eetlepels sap op.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Meng de walnoten met 1 eetlepel olijfolie, 1/2 theelepel roze peperkorrels en een snufje zout op een bakplaat met opstaande rand. Bak ze goudbruin in 10-12 minuten. Laat afkoelen.
Bereid ondertussen de dressing voor:
Voeg azijn, mosterd, 1/4 theelepel roze peperkorrels en een snufje zout toe aan de kom met het mandarijnensap en klop het geheel door elkaar. Klop er geleidelijk de resterende 1/4 kop olijfolie doorheen, tot een emulsie ontstaat; breng op smaak met zout.- Meng de frisée, witlof, radicchio, peterselie en de partjes sinaasappel en mandarijn in een grote kom. Giet de dressing erover en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout. Bestrooi met geroosterde walnoten en de resterende theelepel roze peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
