Gegrilde Surf and Turf Salade
Stemmen: 1
Tijd: 55 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Surf en Turf (surf and turf) – populaire gerechten in de VS, Canada en Australië die zowel vlees als vis combineren. Deze ingrediënten worden niet zomaar op een bord gelegd, maar gepresenteerd als een interessante, smaakvolle en esthetisch aantrekkelijke compositie. Deze surf-and-turf salade bestaat uit runderflanksteak, grote garnalen en krieltjes. Alles wordt gegrild (de aardappelen zijn voorgekookt) en netjes in rijen gerangschikt op een rijke basis van gemengde sla met een vinaigrette. De salade ziet er, ook zonder de ingrediënten te mengen, zeer indrukwekkend uit.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 flanksteak (ongeveer 0,5 kg), in de lengte doormidden gesneden
- 0,7 kg grote garnalen met schaal, ontdaan van darmkanaal.
- 450 g krieltjes
- 1/4 kopje witte wijnazijn
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 4 ansjovisfilets
- 0,5 kopje extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 4 kopjes spinazie (ongeveer 100 g)
- 1 bosje waterkers, schoongemaakt en grof gehakt
- 2 bosjes friséesla, in grote stukken gescheurd
- 1/4 kopje grof gehakte verse bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, garnalen, aardappel, waterkers, spinazie, friséesalade, Ansjovis
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de dressing voor.Doe de azijn, mosterd, knoflook, ansjovis en 2 eetlepels water in een blender en mix tot een gladde massa. Voeg al mixend geleidelijk de olijfolie toe en mix tot een gladde dressing. Breng de biefstuk op smaak met zout en zwarte peper en bestrijk met 1/4 kopje van de dressing. Dek af en zet minimaal 1 uur en maximaal 8 uur in de koelkast. Bewaar de resterende dressing in de koelkast tot serveren.
- Leg ondertussen de aardappelen in een middelgrote pan en dek ze af met water tot een diepte van 2 cm; breng op smaak met zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 8-10 minuten sudderen tot ze licht gaar zijn. Giet af en doe de aardappelen in een middelgrote kom.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Besprenkel de aardappelen met olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper; meng goed. Doe de garnalen in een aparte kom, besprenkel met olijolie, breng op smaak met zout en peper en meng goed. Gril de biefstuk tot er grillstrepen verschijnen, 5 tot 7 minuten per kant voor medium-rare; leg hem op een snijplank. Gril ondertussen de aardappelen tot er grillstrepen verschijnen, ongeveer 3 minuten per kant; leg ze op een bord. Gril vervolgens de garnalen tot ze gaar en knapperig zijn, 2 tot 3 minuten per kant; leg ze op een bord.
- Meng de spinazie, waterkers, frisée en lente-uitjes op een schaal. Besprenkel met een deel van de resterende dressing, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Snijd de biefstuk in dunne plakjes. Schik de garnalen, aardappelen en biefstuk in aparte rijen bovenop de groenten. Besprenkel met de resterende dressing.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
