Surf and Turf garnalenspiesjes
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 716, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 55 G., koolhydraten 52 G., vezel 4 G., cholesterol 404 mg, natrium 1161 mg, suiker 37 G.
Calorieën 716, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 55 G., koolhydraten 52 G., vezel 4 G., cholesterol 404 mg, natrium 1161 mg, suiker 37 G.
Bijna iedereen is dol op shashlik, en deze spiesjes in surf-and-turf-stijl zullen nog populairder worden, omdat ze een beetje van alles bevatten: vlees én zeevruchten. Sappige garnalen, blokjes ossenhaas en stukjes mini-maïs worden aan spiesjes geregen, vervolgens gegrild en bestreken met een zoetzure perziksaus. Ze kunnen in een grillpan worden bereid en zijn het hele jaar door te eten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 4 kleine rijpe perziken (ongeveer 0,5 kg), grof gehakt
- 1/4 kopje perzikenjam
- 2 eetlepels Worcestershire-saus
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- Een snufje rode pepervlokken
- 2 takjes verse tijm
- 2 maïskolven, geschild en elk in 8 plakken gesneden
- 600 g ossenhaas, in 16 stukken van ongeveer 4 cm gesneden.
- 16 grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal (ongeveer 0,5 kg)
- Olijfolie
- Witte rijst, om erbij te serveren
- Groene salade, om erbij te serveren
- Speciale uitrusting: vier metalen spiesen van 37 cm lang; een grote grillpan; een bakkwast
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot deze schuimt. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de suiker en de perziken toe en bak al roerend tot de suiker gesmolten is en de perziken zacht beginnen te worden, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de perzikenjam, Worcestershiresaus, azijn, rode pepervlokken, tijm, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel zwarte peper en 1/2 kopje water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de perziken helemaal zacht zijn en het mengsel een jamachtige consistentie heeft gekregen, 10-15 minuten, afhankelijk van hoe sappig de perziken zijn. Verwijder de takjes tijm. Als de perziken nog niet gaar zijn, pureer ze dan met een aardappelstamper. Houd warm op laag vuur.
- Verwarm ondertussen een grote grillpan op hoog vuur.
- Rijg een maïskorrel aan een spies, voeg vervolgens een stukje vlees en een garnaal toe; herhaal dit in deze volgorde totdat je vier stukjes van elk ingrediënt aan elke spies hebt. Herhaal dit met de resterende maïs, het vlees en de garnalen en rijg ze aan nog drie spiesen. Bestrijk de kebabs met olijfolie en breng ze royaal op smaak met zout en peper.
- Grill de kebabs, draai ze een aantal keer om, tot het vlees en de garnalen gaar zijn, 25-30 minuten. Leg de kebabs op een schaal en bestrijk ze royaal met de perziksaus. Serveer met rijst, salade en de resterende perziksaus apart erbij.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
