Tijd: 8 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

De onvergelijkbare smaak van deze steak komt van een marinade van bier met kruiden en natuurlijk van het grillen op een buitenbarbecue. Marineer het vlees een nacht voor extra malsheid, gril het vervolgens met garnalen en serveer met gegrilde romaine sla in een pittige vinaigrette. Surf-and-turf op zijn best!

Ingrediënten:

Steak

• Ongeveer 1 kg flanksteak
• 4 teentjes knoflook, geplet
• Een halve gele ui, fijngehakt
• 3 eetlepels bruine suiker
• 0,5 theelepel geraspte gemberwortel
• 0,5 kopje Worcestershiresaus
• 0,5 kopje sojasaus
• 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
• 3 eetlepels citroensap
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 laurierblaadjes
• 1 fles (0,33 l) donker bier of stout

Garnalen

• 450 g verse garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels limoensap
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1 theelepel zeezout
• 2 snufjes hete paprika (of chilipoeder)

Salade

• 2 eetlepels citroensap
• 1/4 kopje olijfolie
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 theelepel rode wijnazijn
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 2 kroppen romaine sla
• 1 gehakte tomaat, optioneel
• 1 plakje rode ui, optioneel
• Zout en versgemalen zwarte peper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, gemberwortel, bruine suiker, garnalen, laurierblad, citroensap, bladsla, tomaten, rode ui, Dijonmosterd

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Maak inkepingen aan de boven- en onderkant van de biefstuk. Doe alle ingrediënten in een afsluitbare zak van 4 liter. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zak en laat de biefstuk een nacht marineren.
Stap 2
• Haal de biefstuk uit de marinade en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de grill voor op hoge temperatuur en schroei de biefstuk 3 minuten aan elke kant dicht tot hij medium-rare is. Leg de biefstuk apart en laat hem 5 minuten rusten.
Stap 3
• Garnalen:
  
  Doe alle ingrediënten in een afsluitbare zak en schud goed zodat de garnalen bedekt zijn met de marinade. Marineer de garnalen maximaal 1 uur. Haal de garnalen uit de marinade en leg ze op een voorverwarmde grill. Gril ze, draai ze halverwege om, tot ze knapperig en roze zijn. Serveer met biefstuk en salade.
Stap 4
• Salade:
  
  Meng alle ingrediënten, behalve de romaine sla, tomaten en ui, in een kom en klop goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de kroppen romaine sla in de lengte doormidden en bestrijk ze met een beetje olijfolie.
Stap 5
• Leg de romaine sla op een voorverwarmde grill en bak, terwijl je de helften voorzichtig omdraait, tot ze bruin zijn en mooie grillstrepen hebben. Haal de romaine sla van de grill en snijd hem in stukken. Doe de romaine sla in een kom met de uien en tomaten en besprenkel met de dressing. Serveer met biefstuk en garnalen.
Stap 6
• Innings:
  
  Leg de salade in het midden van een bord met een brede rand. Schik vervolgens de plakjes biefstuk en garnalen afwisselend langs de randen.

Stemmen: 1