Gegrilde ribeye steak met groene confit
Stemmen: 1
Tijd: 40 minuten plus houdtijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Een van de beste manieren om een ribeye steak te bereiden. Wrijf het vlees in met zout, zwarte peper en olijfolie en laat het vervolgens ongeveer 12 uur in de koelkast rusten. Bereid voor het grillen de grill voor op zowel directe als indirecte hitte. Schroei het vlees eerst dicht op de hetere kant tot er een heerlijke korst ontstaat en braiseer het vervolgens in de koelere zone. Gaar de ribeye medium-rare of rare om optimaal te genieten van de sappigheid en de rijke rundvleessmaak. Boter geeft een subtiele toets. Serveer met een verfrissende jam van romaine sla en waterkers.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Steak
- 1 ribeye steak met been (gewicht 0,7 kg, dikte circa 6 cm)
- Olijfolie
- Grof zeezout
- Gemalen zwarte peper
- Franse boterschaal
Jam van romaine sla en waterkers
- 4 bosjes biologische waterkers, stengels afgesneden (ongeveer 2 kopjes blaadjes)
- 2 hele blaadjes romaine sla
- 1 klein teentje knoflook
- 1/4 bosje verse koriander, schoongemaakt
- 1/4 bosje verse peterselie, schoongemaakt
- Vers geperst citroensap
- 2 eetlepels olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, romaine sla, waterkers, citroensap, peterselie, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Besprenkel de biefstuk royaal met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en zorg ervoor dat het hele stuk vlees bedekt is. Dek de biefstuk losjes af en zet hem 12 uur in de koelkast. Je kunt de biefstuk ook marineren. ribeye steak met kruiden.
- Verwarm de grill 1 uur voor het grillen van de biefstuk voor (bij voorkeur met houtskool of hardhout); de kolen moeten volledig zijn opgebrand en gloeien zonder dat er een vlam uit komt.
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat hem een uur op kamertemperatuur komen terwijl de grill voorverwarmt.
- Leg de biefstuk in het midden van de hete grill en draai hem heen en weer om mooie grillstrepen te creëren. Bak de andere kant op dezelfde manier, in totaal ongeveer 10 minuten. Verplaats de biefstuk vervolgens naar een koeler gedeelte van de grill en bak hem verder tot hij rare is, 25-30 minuten. Je moet het met je vingers testen door er zachtjes op te drukken.Leg de gebakken biefstuk op een rooster boven een bakplaat om te voorkomen dat hij in zijn eigen sappen ligt. Dek hem vervolgens losjes af met aluminiumfolie en laat hem 15 minuten rusten voordat u hem in plakjes snijdt.
Jam van romaine sla en waterkers
Doe de waterkers, romaine sla, knoflook, koriander, peterselie, citroensap, zout en zwarte peper in een blender of keukenmachine. Voeg de olijfolie toe en mix tot een gladde massa.
Uitgang: 2 eetlepels- Om te serveren, snijdt u de biefstuk in 6 gelijke stukken. Verdeel de jam gelijkmatig over elk van de 6 verwarmde borden. Schik de biefstuk op de borden en besprenkel met boter. Zeef het resterende braadvocht uit de pan en giet dit over de biefstuk.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
