Gegrilde cowboysteak met kruiden en paprika

Stemmen: 2

Foto van het gerecht: Yunhee Kim

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 643, totaal vet 46 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 11 G., vezel 2 G., cholesterol 237 mg, natrium 1624 mg, suiker - G.

Gegrilde cowboysteak met kruiden en paprika - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 stuk ribeye steak (lendestuk met botdikte van 5-7 cm en een gewicht van 1 kg), overtollig vet verwijderd.
20 g gedroogde eekhoorntjesbroodpadden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel balsamicoazijn
1 eetlepel donkere bruine suiker
2 eetlepels Worcestershire saus
2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn
1/4 theelepel gedroogd pepervlokken
Grof zout
4 eetlepels (60 g) boter, op kamertemperatuur
2 veren groene uienin ringen snijden
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
2 eetlepels olijfolie
250 gram kleine paprika's in verschillende kleuren
Sap van 1 citroen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, eekhoorntjesbrood, knoflook, balsamicoazijn, bruine suiker, Worcestershire saus, rozemarijn, rode pepervlokken, groene uien, peterselie, zoete paprika, citroensap

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Leg de biefstuk met de platte kant naar beneden op een snijplank. Bind het vlees stevig vast met keukentouw (inclusief het bot) om ervoor te zorgen dat het zijn vorm behoudt tijdens het koken.
Maal de champignons fijn in een kruidenmolen of blender. Doe de fijngehakte champignons in een kom en meng ze met de knoflook, balsamicoazijn, bruine suiker, 1 eetlepel Worcestershire-saus, 1,5 eetlepel rozemarijn, chilivlokken en 2 theelepels zout.

Maak 8 diepe inkepingen in de biefstuk, met een tussenafstand van 2,5 cm, en vul elke inkeping met een deel van het champignonmengsel. Wrijf de buitenkant vervolgens in met de rest van het mengsel. Leg de biefstuk op een schaal, dek af met plasticfolie en zet 2-4 uur in de koelkast. Haal de biefstuk 1 uur voor het bereiden uit de koelkast.
Meng ondertussen in een kom de boter, groene uien, peterselie, de resterende 1 eetlepel Worcestershire-saus, 1/2 eetlepel rozemarijn en 1 theelepel zout. Dek af en zet in de koelkast.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Bereid de grill voor op indirecte hitte: bij een gasgrill zet je de branders aan één kant uit en laat je de branders aan de andere kant aan staan. Bij een houtskoolgrill verplaats je de kolen naar één kant.
Bestrijk de biefstuk met olijfolie en leg hem vervolgens op de koelere kant van de grill (niet direct boven het vuur). Dek af en bak de biefstuk, draai hem regelmatig om, tot het vlees een kerntemperatuur van 43-48 °C bereikt, ongeveer 20-30 minuten.

Leg de biefstuk op het hete gedeelte van de grill (directe hitte) en gril verder tot de kerntemperatuur 55 °C bereikt, nog 3-5 minuten per kant. De biefstuk is dan bijna rauw en vanbinnen nog lichtroze. Leg de biefstuk op een snijplank, bestrijk hem met een beetje van het kruidenbotermengsel en laat hem 15 minuten rusten.
Leg ondertussen de paprika's op de grill en gril ze boven direct vuur. Draai ze regelmatig om en bestrijk ze met citroensap en zout, tot ze licht aangebrand zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten. Bestrijk de cowboysteak met de resterende kruidenboter en serveer met de geroosterde paprika's.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Grillen, barbecueën / Gegrilde steaks / Gegrild vlees / Gegrilde groenten en fruit / / Food Network - recepten / Amerikaanse keuken

Soortgelijke recepten