Gegrilde biefstuk met champignons en paprika
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 405, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 50 G., koolhydraten 13 G., vezel 2 G., cholesterol 129 mg, natrium 348 mg, suiker - G.
Calorieën 405, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 50 G., koolhydraten 13 G., vezel 2 G., cholesterol 129 mg, natrium 348 mg, suiker - G.
Gegrilde biefstuk met champignons en paprika - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 runderbouillonblokje
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel Worcestershire saus
- Sap van 2 citroenen
- 1/4 theelepel gedroogde pepervlokken
- Grof zout en versgemalen peper
- 6 takjes tijm
- 4 takjes rozemarijn
- 1 bosje groene uienin lange staven gesneden
- 600-700 g rundergehakt (gesneden), overtollig vet verwijderen.
- 450 g champignons
- 2 rode paprika's, in grote stukken gesneden, in willekeurige vorm.
- 1 teentje knoflook, geplet
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sojasaus, Worcestershire saus, citroensap, rode pepervlokken, tijm, rozemarijn, groene uien, rundvlees, champignonpaddenstoelen, zoete paprika, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet 3/4 kopje heet water in een diepe ovenschaal, voeg het bouillonblokje toe en laat het oplossen. Voeg 2 eetlepels olijfolie, sojasaus, Worcestershiresaus, het sap van 1 citroen, chilivlokken, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe. Scheur 4 takjes tijm en 3 takjes rozemarijn in stukjes en voeg deze samen met de groene uitjes aan de marinade toe. Laat het geheel iets afkoelen.
- Prik het vlees om de 5 cm aan alle kanten in met een vork en dompel het onder in de marinade. Als het vlees niet volledig ondergedompeld is, druk het dan aan met een gewicht. Dek af en laat 3 tot 8 uur marineren in de koelkast.
- Haal het vlees 1 uur voor het koken uit de koelkast en laat het in de marinade liggen. Doe de champignons en paprika's in een grote kom. Scheur de resterende 2 takjes tijm en 1 takje rozemarijn in stukjes en voeg deze samen met de knoflook, de resterende 2 eetlepels olijfolie en het sap van een halve citroen bij de groenten. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur en bereid je voor op indirect koken: Bij een gasgrill zet je de branders aan één kant uit en laat je de andere kant aan staan. Bij een houtskoolgrill verplaats je de kolen naar één kant. Plaats een metalen bak onder het rooster aan de koele kant van de grill.
- Haal het vlees uit de marinade en dep het droog, bewaar de marinade. Vet het grillrooster in met plantaardige olie. Leg het vlees op de hete kant van de grill (directe hitte) en bak het, regelmatig draaiend, tot het bruin is, gedurende 15-20 minuten. Bestrooi met de kruiden uit de marinade (het is niet erg als er wat kruiden door het rooster vallen; het vlees zal dan de kruidensmaak beter opnemen).
Leg het vlees op de koelere kant van de grill (niet direct boven het vuur); dek af en gril verder, draai het vlees regelmatig om en bestrijk het met de resterende marinade, gedurende nog 20 minuten. Controleer of het gaar is door een thermometer in het dikste gedeelte van de biefstuk te steken; de thermometer moet 50 °C (122 °F) aangeven. De biefstuk is dan medium-rare en nog roze vanbinnen. Leg het vlees op een snijplank en laat het 10 minuten rusten. - Leg ondertussen de champignons en paprika's op de grill en gril ze boven een open vuur. Draai ze af en toe om en besprenkel ze met het resterende citroensap en zout tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten. Voeg de lente-uitjes toe en gril ze nog 2 tot 3 minuten. Snijd de biefstuk dwars op de draad en serveer met de geroosterde groenten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
