Gegrilde inktvis met kamillemayonaise

Stemmen: 4

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Dit eenvoudige, heerlijke en gezonde inktvisvoorgerecht is bovendien ongelooflijk snel klaar te maken. Als je een picknick in de achtertuin organiseert, kun je de inktvis, terwijl je op het hoofdgerecht wacht, een paar minuten grillen en in halve ringen snijden. Let op dat je hem niet te gaar bakt, anders wordt het inktvisvlees taai. Serveer deze delicate, rokerige inktvis met een unieke, aromatische zelfgemaakte kamillemayonaise als dipsaus. Je gasten zullen dol zijn op dit voorgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kg schoongemaakte inktviskarkassen
1 kopje soja-, saffloer- of plantaardige olie
1/4 kopje gedroogde kamillebloemen, gemalen in een kruidenmolen
2 eetlepels champagneazijn of witte wijnazijn
0,5 theelepel Dijonmosterd
0,5 theelepel grof zout
0,5 theelepel suiker
1 eidooier
1/4 kopje olijfolie
Citroenpartjes als garnering (optioneel).

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: inktvis, wijnazijn, citroen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de grill tot een hoge temperatuur.
KamillemayonaiseVerhit de plantaardige olie en bak de kamille op laag vuur tot ze goudbruin en geurig zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten. Laat uitlekken en afkoelen, verwijder de bloemen.

Kamillemayonaise: Verhit plantaardige olie en bak de kamilleblaadjes op laag vuur tot ze goudbruin en geurig zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten. Laat uitlekken en afkoelen, verwijder de bloemen.

Bereid de inktvis voor.

Snijd de inktvis in de lengte doormidden en leg de stukken plat op een snijplank. Snijd voorzichtig een kruis in elke inktvis en breng op smaak met zout en peper.

Doe de inktvis in een grote kom, meng hem met olijfolie en gril hem vervolgens 2 tot 4 minuten per kant.
Leg alle inktvis op een snijplank en snijd hem in halve ringen van 1,5 cm breed. Serveer de inktvisringen hoog opgestapeld in een grote kom met mayonaisesaus. Voor een meer formele presentatie kunt u de inktvisringen voorzichtig met eetstokjes op een bord schikken. Serveer eventueel met partjes citroen.