London broil steak met uienmarmelade

Stemmen: 1

Tijd: 45 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

London broil is een gemarineerd stuk rundvlees van de dij, gegrild. Voor een heerlijk sappig resultaat marineert u het vlees enkele uren of een nacht in een mengsel van gelijke delen rode wijn, balsamicoazijn en olijfolie, samen met knoflook en rozemarijn. De gegrilde London broil is ideaal voor op een sandwich. Snijd de steak in dunne plakjes dwars op de draad en serveer op toast, besmeerd met knoflookboter, belegd met sappige rucola en een heerlijke, pittige gegrilde uienjam.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Steak

1 runderbiefstuk (bovenbil), 5 cm dik (ongeveer 1,3 kg)
4 grote teentjes knoflook, fijngehakt
3 takjes rozemarijn, blaadjes grof gehakt (ongeveer 1 eetlepel)
0,5 kopje balsamicoazijn
0,5 kopjes rode wijn
0,5 kopjes olijfolie

Uienmarmelade

4 middelgrote rode uien, in dunne halve ringen gesneden
3 takjes rozemarijn, blaadjes fijngehakt (ongeveer 1 eetlepel)
0,5 kopje balsamicoazijn
1/3 kopje olijfolie
3 eetlepels bruine suiker
2 theelepels grof zout
0,5 theelepel gemalen zwarte peper

Toast

4 teentjes knoflook, gepeld
0,5 theelepel zout
8 eetlepels zachte boter
8 sneetjes witbrood, 2 cm dik.
1 bos rucola, schoongemaakt en gewassen
Mosterd en/of mierikswortel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rode ui, bruine suiker, balsamicoazijn, rode wijn, rozemarijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een plastic zak of ondiepe schaal de knoflook, rozemarijn, balsamicoazijn, wijn en zwarte peper naar smaak. Voeg het vlees toe, draai het om zodat het volledig bedekt is met de marinade en dek de zak af of sluit hem goed af. Zet de zak enkele uren of een nacht in de koelkast.
Verwarm uw buitenbarbecue voor op indirecte hitte.

UienmarmeladeLeg de uien met de overige ingrediënten op een groot stuk stevige aluminiumfolie (of een dubbel vel gewone folie). Vouw de randen van de folie omhoog en knijp ze goed dicht. Leg het pakketje aan de rand van de grill (op middelhoog vuur). Gril het pakketje ongeveer 45 minuten, draai het af en toe om zodat de uien gelijkmatig gaar worden.
Haal het vlees uit de marinade, dep het droog en breng het royaal op smaak met zout en zwarte peper. Vet de grill licht in en gril het vlees 5 minuten op hoog vuur. Draai het vervolgens ongeveer 45 graden (nog niet omdraaien). Zodra de grillstrepen zichtbaar zijn, draai je het vlees om en gril je de andere kant op dezelfde manier.
Leg de biefstuk op het koelere gedeelte van de grill, dek af met een aluminium bakplaat en bak, af en toe draaiend (niet omdraaien), tot een vleesthermometer in het dikste gedeelte van de biefstuk 52 °C (125 °F) aangeeft, 15 tot 20 minuten. Laat de biefstuk ongeveer 10 minuten rusten op een snijplank.
ToastsBestrooi ondertussen de knoflookteentjes met zout. Plet de knoflook met de platte kant van een groot mes tot een pasta. Meng dit met de boter. Vet de grill licht in, leg het brood er direct op en gril het goudbruin aan beide kanten, ongeveer 2 minuten per kant.
Haal het brood van de grill en besmeer het royaal met knoflookboter. Snijd de biefstuk in dunne plakjes diagonaal over de draad. Besmeer de toastjes met uienconfituur en beleg met rucola en de plakjes biefstuk. Serveer met mosterd en/of mierikswortel.