Tijd: 39 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dankzij kant-en-klaar pizzadeeg is het flatbread-recept van Alex Guarnaschelli ongelooflijk snel te maken. Ze bakt het deeg en belegt het vervolgens met zure room en citroenschil, spekjes en een heerlijke pesto van lente-ui en kappertjes.

Ingrediënten:

• 450 g bevroren gistpizzadeeg (ontdooid)
• 4 dikke plakken spek, in dunne plakjes gesneden
• Een snufje suiker
• Grof zout en versgemalen witte peper
• 1 grote witte ui, in dunne plakjes gesneden
• 6 dun gesneden groene uien
• 1 theelepel kappertjes
• 1/2 kopje verse peterselie
• Geraspte schil van een halve citroen
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 1/3 kopje zure room
• Hoogwaardig tarwemeel, om te bestrooien.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gistdeeg, spek, meel, zure room, citroenschil, pestosaus, uien, groene uien, capriolen, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 230 °C.
  
  Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, tot het goudbruin en knapperig is. Leg het spek op keukenpapier en dep het droog; houd het warm.
  
  Voeg de fijngehakte ui toe aan het resterende vet in de pan, bestrooi met suiker, zout en peper. Bak tot de ui lichtbruin en zacht is, 5-7 minuten. Proef om te controleren of de kruiden voldoende zijn.
Stap 2
• Doe de ui, kappertjes en peterselie in een keukenmachine. Voeg naar smaak zout, peper en de helft van de citroenschil toe.
  
  Mix de ingrediënten in de keukenmachine tot een glad mengsel. Zet de keukenmachine aan en giet de olijfolie er langzaam bij via het deksel. Doe de uienpesto in een kom.
Stap 3
• Klop in een kleine kom de zure room met de resterende citroenschil tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
• Rol het pizzadeeg uit tot een rechthoek van 20x35 cm op een licht met bloem bestoven oppervlak.
  
  Rol het deeg uit op een deegroller en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak het deeg 10-12 minuten, tot het goudbruin is.
Stap 5
• Smeer het zure roommengsel op het platbrood. Haal de uien en het spekvet uit de pan en bestrooi met spek. Hak de uien fijn en besprenkel met uienpesto.

Stemmen: 2