Aardappelpuree met uienjam
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Gekarameliseerde uien zijn de perfecte toevoeging aan aardappelpuree. Ze geven niet alleen een heerlijk aroma en een zoet-pittige smaak, maar maken de puree ook gezonder door de toegevoegde vezels. Het verschil tussen gekarameliseerde en gebakken uien is dat ze in een pan met olie op een lagere temperatuur en iets langer gebakken moeten worden. Hierdoor karameliseren de suikers in de uien geleidelijk, waardoor ze een mooie goudbruine kleur krijgen. De smaak van gekarameliseerde uien is veel milder en als je ze in boter bakt, krijgen ze ook een licht nootachtige, romige toets.
Wij bevelen aan
Recept:
Kook Russet Burbank-aardappelen met schil tot ze gemakkelijk met een mes door te prikken zijn. Laat ze iets afkoelen voordat je ze pelt. Fruit ondertussen de gehakte ui in olijfolie of boter op laag vuur tot hij zacht en diep gekarameliseerd is. Stamp de aardappelen fijn met melk of room, boter en zout en peper naar smaak. Roer de gekarameliseerde ui door de aardappelpuree vlak voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
