Aardappelpuree met knoflookboter
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Men gelooft dat het eten van aardappelen met schil erg gezond is, vooral nieuwe aardappelen. Met name omdat het koken ervan met schil veel nuttige micronutriënten behoudt. Was de aardappelen voor het koken grondig door ze met de ruwe kant van een spons te schrobben. Kook ze heel, zonder te schillen, en stamp ze lichtjes fijn met een aardappelstamper zodat ze grof gestampt zijn. Voeg extra smaak toe door de aardappelpuree te besprenkelen met aromatische olijfolie. Bak hiervoor eerst knoflook, citroenschil, tijm en rozemarijn in de olie. Deze olie geeft de aardappelen een heerlijke smaak en hun aroma zal iedereen naar de tafel lokken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg rode aardappelen (ongeveer 6 knollen)
- 0,5 kopje olijfolie, plus extra voor serveren
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 2 brede repen citroenschil (verwijderd met een dunschiller)
- 2 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
- 1 eetlepel fijngehakte bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode aardappelen, citroenschil, knoflook, bieslook, tijm, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen in een grote pan en dek ze af met koud water tot een diepte van 2,5 cm. Voeg een flinke snuf zout toe, breng aan de kook en kook tot de aardappelen gemakkelijk met een mes door te prikken zijn, ongeveer 40 minuten. Zet 0,5 kopje van het kookvocht apart en gooi de rest weg.
- Meng ondertussen de olijfolie, knoflook, citroenschil, tijm en rozemarijn in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak tot de knoflook begint te sissen, ongeveer 30 seconden. Verlaag het vuur naar middellaag en bak tot de knoflook zacht en bruin is, nog 2-3 minuten. Haal van het vuur en verwijder met een schuimspaan de citroenschil en kruiden.
- Voeg de knoflook en olie toe aan de pan met de aardappelen, breng op smaak met ¾ theelepel zout en een snufje peper. Stamp de aardappelen lichtjes fijn met een aardappelstamper en voeg geleidelijk het bewaarde kookvocht toe. Schep de aardappelen in een serveerschaal en besprenkel met olijfolie; strooi er vlak voor het serveren wat bieslook over.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
