Pizza met gehakt en uienjam in een koekenpan

Stemmen: 1

Hoe maak je een gebakken pizza met gehakt en uienjam?

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 - 4 pizza's

Dit pizzarecept levert een dikke korst op die zacht is vanbinnen en heerlijk knapperig vanbuiten. Het geheim zit hem in het bakken van het pizzadeeg in olijfolie in een gietijzeren pan, waarna het samen met de topping in de oven wordt afgebakken. Je hebt dus een pan nodig die je samen met de pizza van het fornuis in de oven kunt zetten. Voor de topping maak je een vulling van pittig lamsgehakt met honinggekarameliseerde uien, mozzarella en basilicum.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling

8 eetlepels olijfolie
Lamsworst, zie hieronder
Uienjam, zie hieronder

Basis pizzadeeg

2 en 1/4 theelepels actieve droge gist
1,5 kopjes warm water (ongeveer 43°C)
3,5 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem voor het kneden van het deeg
2 theelepels grof zout
0,5 theelepel gemalen witte peper
1 onvolledige eetlepel honing
1 eetlepel olijfolie + extra om in te vetten

Lamsworst met uienjam

1 theelepel olijfolie + extra om te besprenkelen
350 g rauwe, warme lamsvleesworst, zonder darm.
2 kleine rode uien, geschild en in dunne plakjes gesneden
0,5 theelepel honing
1 kopje in blokjes gesneden mozzarella
0,5 kopje basilicumblaadjes zonder stengels, gewassen en gedroogd

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, gehakt lamsvlees, uien

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Verhit ongeveer 2 eetlepels olijfolie in een gietijzeren koekenpan die groot genoeg is voor één ronde pizza. Zodra de olie licht begint te roken, zet u het vuur uit en voegt u één cirkel pizzadeeg toe. Druk het deeg lichtjes aan met een spatel zodat het plat blijft tijdens het bakken. Wanneer de onderkant van het deeg lichtbruin is, bestrooi het dan met een beetje zout en peper en draai het om. Breng op smaak met zout en peper, beleg met de vulling van vlees en ui en zet de koekenpan op het middelste rooster van de oven om het verder te garen, 5-8 minuten. Herhaal dit met de resterende deeg en vullingen.

Lamsworst met uienjamVerhit in een middelgrote koekenpan de olijfolie op hoog vuur en bak het worstvlees, terwijl je het in kleine stukjes breekt, tot het bruin is.

Schep met een schuimspaan het gehakt uit de pan op een bord met keukenpapier. Voeg de ui toe en bak deze op middelhoog vuur tot hij gekarameliseerd is, 3-5 minuten. Roer de honing erdoor.

Smeer gekarameliseerde uien op het pizzadeeg, beleg met mozzarella, worst en basilicum en besprenkel met olijfolie.

Opmerking

Tip voor de pizzatopping: Door het deeg met olijfolie te bestrijken, creëer je een beschermlaag die voorkomt dat de toppings de pizzabodem zacht maken..
Basis pizzadeeg

Meng in een grote kom de gist met het warme water. Roer het mengsel goed door en laat het 5 minuten staan.

Zeef ongeveer de helft van de bloem bij het gistmengsel en kneed het met je handen tot een glad deeg. Voeg zout, peper en honing toe en meng goed. Zeef de resterende bloem en kneed die door het deeg.

Bestrooi een snijplank of een vlak werkoppervlak lichtjes met bloem. Leg het pizzadeeg op het met bloem bestoven oppervlak en kneed het 3-5 minuten. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn en het deeg glad is. Plaats het in een grote kom die licht is ingevet met olijfolie. Dek af met plasticfolie en laat het op een warme plek ongeveer 1,5 uur rijzen, of totdat het deeg in volume is verdubbeld.

Druk het deeg voorzichtig plat en leg het op een met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het deeg in 4 gelijke porties en vorm van elke portie een bal. Dek af met een schone keukendoek en laat het deeg nog 15 minuten rusten. Druk elke bal één voor één plat en rol deze uit tot een cirkel van 15 cm. Leg elke cirkel in één laag op een licht ingevette bakplaat.