Pizza met lamsgehakt

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Con Pulos

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Pizza met lamsgehakt - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de toets:

7 g droge actieve gist
2 theelepels suiker
2 eetlepels olijfolie
4 kopjes premium tarwebloem
1 kop volkoren tarwemeel van durumtarwe
2 theelepels fijn zout

Voor de topping:

6 eetlepels olijfolie
1/2 kopje pijnboompitten
1/2 kopje fijngehakte ui
1/2 kopje fijngehakte rode paprika
6 eetlepels tomatenpuree
450 g gemalen lams- of rundvlees
1 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel rode vlokken peper
1/4 theelepel gemalen piment
Grof zout
2 pruimtomatenhak fijn
1/4 kopje naturel yoghurt
2 theelepels vers geperst citroensap
2 eetlepels fijngehakte verse koriander
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie

Voor de saus:

2/3 kopje naturel yoghurt
1/4 kopje fijngehakte verse munt
1 eetlepel vers geperst citroensap
Grof zout en versgemalen peper

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, griesmeel, pijnboompitten, uien, zoete paprika, tomatenpuree, gehakt lamsvlees, gemalen rundvlees, komijn, kaneel, rode pepervlokken, pruimtomaten, yoghurt, citroensap, koriander, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak het deeg: Los de gist op in 2 kopjes warm water met suiker en olijfolie; laat dit 5 minuten staan. Meng beide soorten bloem en het zout in een grote kom. Voeg de opgeloste gist toe aan het bloemmengsel en roer met een vork tot er een deeg ontstaat.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het tot het glad en elastisch is, ongeveer 6 minuten. Doe het deeg in een met olijfolie ingevette kom, dek af en laat het 1 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume is verdubbeld.
Kneed het deeg met je handen en verdeel het in 12 stukken. Rol elk stuk tot een bal, dek af en laat 45 minuten rijzen op een warme plaats.

Bereid ondertussen de topping voor: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pijnboompitten, ui en paprika toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 6 minuten.

Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut. Voeg de resterende 1/4 kop olijfolie, het lamsgehakt, komijn, kaneel, rode pepervlokken, piment en 1/2 theelepel zout toe. Bak het geheel, terwijl je het lamsgehakt met een spatel losmaakt, tot het bruin is, ongeveer 5 minuten.

Voeg de tomaten toe en kook 1 minuut. Haal van het vuur en roer de yoghurt, het citroensap, de koriander en de peterselie erdoor; voeg zout naar smaak toe.
Bereid de saus voor: Meng yoghurt, munt, citroensap en 1/4 kopje water in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Zet in de koelkast tot gebruik.
Verwarm een elektrische grill voor op middelhoge temperatuur. Snijd 12 vellen bakpapier van elk 23 cm bij 23 cm. Vorm met je handen elk stuk deeg tot een cirkel van 20 cm doorsnee. Bestrijk beide kanten van elk stuk met olijfolie en stapel de cirkels op elkaar, waarbij je de lagen bakpapier afwisselt.
Grill de deeglagen één voor één, zonder bakpapier, op een voorverwarmde grill tot ze goudbruin zijn, 1 tot 2 minuten. Draai ze vervolgens om en verdeel 1/4 kopje van het lamsmengsel over elke laag, waarbij u aan alle kanten een kleine rand vrijlaat.

Bak de pizza's verder tot het deeg volledig gaar is, ongeveer 3 minuten. Leg de pizza's op een serveerschaal. Besprenkel met olijfolie en serveer met de saus.