Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Kippendijen worden goudbruin en knapperig gebakken. Het braadvocht, samen met de gebakken uien, wordt gebruikt om een ​​heerlijke saus voor de kip te maken. Voeg droge witte wijn toe, grove mosterd en Dijonmosterd, en lichte crème fraîche geeft de mosterd een aangename romigheid. Zodra de saus goed warm is, serveer je hem met de kip, bestrooid met verse peterselie.

Ingrediënten:

• 8 middelgrote kippenbouten met vel en botten (1 kg)
• Hoogwaardige olijfolie
• 2 kopjes ui, in dunne halve ringen gesneden (2 stuks)
• 2 eetlepels droge witte wijn
• 220 g crème fraîche
• 1 eetlepel goede Dijonmosterd
• 1 theelepel grove mosterd
• 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, witte wijn, volkoren mosterd, Dijonmosterd, crème fraîche

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Leg de kippenbouten met de velkant naar boven op een snijplank en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi de kip met 1,5 theelepel zout en 3/4 theelepel zwarte peper. Draai ze om en bestrooi ze met nog eens 1 theelepel zout.
Stap 2
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote gietijzeren koekenpan (30-32 cm) op middelhoog vuur. Leg de kipfilets, zodra de olie heet is, in één laag in de pan met de velkant naar beneden. Bak de kipfilets 15 minuten op middelhoog vuur, zonder ze te bewegen, tot de huid goudbruin is (verlaag het vuur als de huid te donker wordt).
Stap 3
• Keer de kipstukken om met een tang, voeg de ui toe aan de pan, inclusief de ruimte onder de kip, en bak 15 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de kippenbouten gaar zijn en de kerntemperatuur 68°C tot 71°C bereikt en de ui goudbruin is. Haal de kip (maar niet de ui) uit de pan en laat deze rusten op een bord terwijl je de saus klaarmaakt. Als de ui nog niet bruin is, bak hem dan nog een minuutje.
Stap 4
• Voeg de wijn, crème fraîche, Dijonmosterd, grove mosterd en 1 theelepel zout toe aan de pan en roer dit 1 minuut op middelhoog vuur. Leg de kip terug in de pan, met de velkant naar boven, samen met het vrijgekomen vocht, bestrooi met peterselie en serveer warm.

Stemmen: 3